Ingredient and Portion
สุกี้ยากี้แบบญี่ปุ่น
Submit Recipe
0
36688
0
From OpenRice Submit
วันนี้ชวนมาเข้าครัวทำสุกี้ยากี้แบบญี่ปุ่นกันค่ะ สุกี้ยากี้แบบญี่ปุ่นนั้นไม่เหมือนกับสุกี้ที่เรากินกันอยู่ทุกวันนี้ สุกี้ยากี้แบบญี่ปุ่นนั้นลักษณะของการปรุงจะเป็นการนำไปทอดกึ่งต้ม ในกระทะแบนๆที่มีซุป(น้ำซอสปรุงรส) แบบขลุกขลิก รสชาติออกหวานๆ เค็มๆ ซึ่งสุกี้ที่เราคุ้นเคยจะมีลักษณะคล้าย ชาบู-ชาบู มากกว่าค่ะ สุกี้ยากี้แบบญี่ปุ่นนี้จะไม่ได้กินกับน้ำจิ้มเหมือนที่เราคุ้นเคย แต่จะใช้วิธีชุปไข่ซึ่งไข่นี้จะทำให้รสชาติหวานและเค็มจัดของสุกี้ยากี้นั้นกลมกล่อมมากขึ้น และช่วยในเรื่องของการลดความร้อนของเนื้อในหม้อที่ระอุอยู่ตลอด มาถึงตอนนี้อยากรู้สูตรสุกี้ยากี้และวิธีทำสุกี้ยากี้แบบญี่ปุ่นกันแล้วใช่ไหมคะ ตามมาเข้าครัวกันเลย
---เครื่องต่างๆ ที่ใส่ในสุกี้ยากี้---
1. เนื้อวัวสไลด์ (ถ้าไม่กินเนื้อวัวเปลี่ยนเป็นเนื้อหมูสไลด์) 600 กรัม
2. ผักกาดขาว 1/2 หัว
3. *เต้าหู้ขาว (ยากิ โดฟุ)1 ก้อน
4. ต้นหอมญี่ปุ่น 2 ต้น
5. เห็ดหอมสด 4 - 5 ดอก (ถ้าไม่มีสามารถใช้เห็ดหอมแห้งได้ค่ะ)
6. เห็ดเข็มทอง (ใช้เห็ดชนิดอื่นๆ แทนได้) 2 กำ(2 ห่อเล็ก)
7. เส้นชิราตะกิ 1 ถุง
8. ผักชุนงิคุ 1 กำ
9. ไข่ไก่ 4 ฟอง
10.มันเนื้อ (เป็นก้อนๆ เหมือนมันหมู ถ้าไม่มีใช้น้ำในพืชแทนได้)
---น้ำซอสปรุงรส--- (สำหรับน้ำซุปของสุกี้ยากี้)
1.โชยุ (ซีอิ๊วญี่ปุ่น) 6 ช้อนโต๊ะ
2. เหล้าหวานมิริน 3 ช้อนโต๊ะ
3. เหล้าสาเก 4 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
5. ผงชูรส นิดหน่อย (ไม่ใส่ก็ได้ )
1. เนื้อวัวสไลด์ (ถ้าไม่กินเนื้อวัวเปลี่ยนเป็นเนื้อหมูสไลด์) 600 กรัม
2. ผักกาดขาว 1/2 หัว
3. *เต้าหู้ขาว (ยากิ โดฟุ)1 ก้อน
4. ต้นหอมญี่ปุ่น 2 ต้น
5. เห็ดหอมสด 4 - 5 ดอก (ถ้าไม่มีสามารถใช้เห็ดหอมแห้งได้ค่ะ)
6. เห็ดเข็มทอง (ใช้เห็ดชนิดอื่นๆ แทนได้) 2 กำ(2 ห่อเล็ก)
7. เส้นชิราตะกิ 1 ถุง
8. ผักชุนงิคุ 1 กำ
9. ไข่ไก่ 4 ฟอง
10.มันเนื้อ (เป็นก้อนๆ เหมือนมันหมู ถ้าไม่มีใช้น้ำในพืชแทนได้)
---น้ำซอสปรุงรส--- (สำหรับน้ำซุปของสุกี้ยากี้)
1.โชยุ (ซีอิ๊วญี่ปุ่น) 6 ช้อนโต๊ะ
2. เหล้าหวานมิริน 3 ช้อนโต๊ะ
3. เหล้าสาเก 4 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
5. ผงชูรส นิดหน่อย (ไม่ใส่ก็ได้ )
Method
1. เนื้อวัวสไลด์เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ผักต่างๆ ล้างน้ำให้สะอาด หั่นเตรียมไว้ เต้าหู้หั่นตามขวางอย่าให้มีขนาดเล็กเกินไป เพราะเวลาต้มจะทำให้เละได้ง่าย
2. เส้นชิราตะกิ นำมาตัดให้ได้ปริมาณพอประมาณ ใส่ลงในหม้อใส่น้ำพอท่วม ต้มให้พอร้อนหรือจะใช้วิธีการลวกแล้วนำไปล้างน้ำสะอาดหลายๆ รอบ
3. จัดเครื่องต่างๆ ใส่ถาด หรือจานขนาดใหญ่เตรียมไว้ เริ่มปรุงน้ำซุป โดยนำกระทะสุกี้ยากี้ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ก้อนมันเนื้อลงไป ผัดๆ ให้น้ำมันออก ใส่เนื้อวัวลงไปผัด
4. เติมโชยุ มิริน และเหล้าสาเกลงไป ให้เข้ากัน เติมน้ำตาลทราย และผงชูรส(ถ้าใส่) ลงไป ผัดให้เข้ากัน ใส่ผักกาดขาว ต้นหอมญี่ปุ่น พร้อมทั้งเรียงผักต่างๆ ที่เหลือลงไป โดยใส่ผักชุนงิคุลงไปเป็นอันดับสุดท้าย เนื่องจากเละง่ายมาก
5. ต้มต่อสักพักพอให้เนื้อและผักสุก ก็รับประทานได้ โดยเตรียมไข่ตอกใส่ถ้วยตีพอแตกไว้ สำหรับกินกับสุกี้ยากี้
2. เส้นชิราตะกิ นำมาตัดให้ได้ปริมาณพอประมาณ ใส่ลงในหม้อใส่น้ำพอท่วม ต้มให้พอร้อนหรือจะใช้วิธีการลวกแล้วนำไปล้างน้ำสะอาดหลายๆ รอบ
3. จัดเครื่องต่างๆ ใส่ถาด หรือจานขนาดใหญ่เตรียมไว้ เริ่มปรุงน้ำซุป โดยนำกระทะสุกี้ยากี้ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ก้อนมันเนื้อลงไป ผัดๆ ให้น้ำมันออก ใส่เนื้อวัวลงไปผัด
4. เติมโชยุ มิริน และเหล้าสาเกลงไป ให้เข้ากัน เติมน้ำตาลทราย และผงชูรส(ถ้าใส่) ลงไป ผัดให้เข้ากัน ใส่ผักกาดขาว ต้นหอมญี่ปุ่น พร้อมทั้งเรียงผักต่างๆ ที่เหลือลงไป โดยใส่ผักชุนงิคุลงไปเป็นอันดับสุดท้าย เนื่องจากเละง่ายมาก
5. ต้มต่อสักพักพอให้เนื้อและผักสุก ก็รับประทานได้ โดยเตรียมไข่ตอกใส่ถ้วยตีพอแตกไว้ สำหรับกินกับสุกี้ยากี้
Tips
- ยากิ โดฟุ เป็นเต้าหู้ขาวเนื้อหยาบนำไปย่างไฟอ่อน ให้พอสีสวย เนื้อของเต้าหู้จะแข็งกว่าเต้าหู้หลอด
- เส้นชิราตะกิ คือเส้นที่ทำมาจากหัวบุก เส้นชิราตะกิไม่มีแคลลอรี่ นิยมนำมาเป็นส่วนประกอบในอาหารญี่ปุ่นหลายชนิด
- ผักชุนงิคุ เป็นผักที่ใช้ประกอบในอาหารประเภทหม้อไฟต่างๆ สามารถใช้ผักใบเขียวชนิดอื่นที่เมื่อนำมาต้มแล้วไม่เละง่ายและไม่มีกลิ่นฉุน
- เส้นชิราตะกิ คือเส้นที่ทำมาจากหัวบุก เส้นชิราตะกิไม่มีแคลลอรี่ นิยมนำมาเป็นส่วนประกอบในอาหารญี่ปุ่นหลายชนิด
- ผักชุนงิคุ เป็นผักที่ใช้ประกอบในอาหารประเภทหม้อไฟต่างๆ สามารถใช้ผักใบเขียวชนิดอื่นที่เมื่อนำมาต้มแล้วไม่เละง่ายและไม่มีกลิ่นฉุน
Recommend
Top