ครีมซุปผักโขม

1. นำผักโขมมาล้างทำวามสะอาด ใช้แต่ใบ ตัวก้านตัดทิ้ง จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที จากนั้นเทใส่กระชอน เพื่อให้สะเด็ดน้ำ พักไว้
2. น้ำมันในกะทะอย่าทิ้งทั้งหมด ให้เหลือไว้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่แป้งสาลี คนแป้งสาลีกับน้ำมันให้ละลายเข้ากันดี จากนั้นค่อย ๆ เติมนมสด คนเรื่อย ๆ จนกระทั่งกลายเป็นครีมข้น ๆ พักไว้ก่อน
3. นำผักโขมที่เตรียมไว้ใส่เครื่องปั่นอาหาร จนละเอียด จากนั้นนำไปใส่ในหม้อซุป เติมน้ำซุป รอจนน้ำซุปเดือด ให้หรี่ไฟและปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ซอสปรุงรส หมั่นคนเรื่อยๆ พอเริ่มเดือดอีกครั้งให้ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟได้เลย