ปลาสำลียำมะม่วง

1. ล้างทำความสะอาดปลาสำลีแล้วซับให้แห้ง จากนั้นนำไปคลุกกับแป้งสาลี และชุบกับไข่ไก่ที่ตีเอาไว้แล้ว จากนั้นตั้งกะทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำปลาที่ชุบไข่เรียบร้อยแล้วลงไปทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักใส่จานพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

2. ต่อมาเตรียมทำยำมะม่วงโดยสับมะม่วงเป็นเส้น ๆ จากนั้นใส่ลงในชามสำหรับยำ ตามด้วยหอมแดงซอย และพริกขี้หนูซอย ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล ชิมรสตามใจชอบ จากนั้นใส่ถ้วยน้ำจิ้มพักไว้

3. เมื่อจะเสิร์ฟให้วางปลาสำลีทอดลงบนจาน วางถ้วยน้ำจิ้มไว้ข้าง ๆ หรือจะราดลงบนตัวปลาเลยก็ได้เช่นกัน