ปลาตะไคร้ซอสพริก

1. ล้างทำความสะอาดเนื้อปลา จากนั้นซับน้ำให้แห้ง จากนั้นเอาตะไคร้ หอมแดง และพริกไทยดำไปโขลกให้ละเอียด จากนั้นเอาปลามาคลุกกับเครื่องที่โขลกไว้ให้ทั่ว

2. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลให้ทั่วทั้งชิ้น หมักเสร็จแล้วเอาปลาไปแช่ตู้เย็น ทิ้งเอาไว้ 15 นาที

3. เมื่อครบ 15 นาทีแล้วเอาแป้งทอดกรอบมาละลายน้ำเย็น จากนั้นติดเตาตั้งกะทะ เอาปลาที่หมักไว้ชุบกับแป้งทอดกรอบ ก่อนจะเอาลงทอดในกะทะให้สุกกรอบทั้งสองด้าน

4. เมื่อจะทานให้จัดปลาใส่จาน เอาซอสพริกราดบนเนื้อปลาตามความชอบ