ฟักแม้วผัดเห็ดหอม

ฟักแม้ว กินหัว กินหาง กินได้ตลอดต้น

ผล ใบ และราก สามารถนำมาประกอบอาหาร แต่ก็สามารถรับประทานลำต้นและเมล็ดได้ คนไทยนิยมรับประทานยอดฟักแม้วผัดน้ำมันหอย
- ผล สามารถรับประทานได้ทั้งเปลือก มีรสชาติคล้ายมันฝรั่ง สามารถนำมาตำส้มตำแทนมะละกอก็ได้ เพราะเนื้อหวานกรอบ นำมาหั่นฝอยหรือสไลด์เป็นแผ่นผัดกับไข่ หรือผัดน้ำมันหอย
- ราก ส่วนใหญ่ประกอบด้วยแป้ง ใช้ต้มหรือผัด ใช้เป็นอาหารสัตว์ได้
- ผลและเมล็ดประกอบด้วยกรดอะมิโนที่สำคัญหลายชนิด และวิตามินซี
- ใบและผล ใช้ดองยา มีคุณสมบัติช่วยขับปัสสาวะ บำรุงหัวใจและหลอดเลือด แก้อักเสบ
- น้ำต้มใบและผล ใช้ในการรักษาอาการเส้นเลือดแข็งตัว ความดันโลหิตสูง และสลายนิ่วในไต


อ้างอิง : http://th.wikipedia.org