เนื้ออบ

มาดูกันว่าเนื้อเอ็นวัวอยู่ส่วนไหนของวัว

เนื้อวัวส่วนคอถึงไหล่(chuck) มักเรียกว่า London Broil เนื้อวัวที่ไม่มีกระดูกหรือกล้ามเนื้อก้อนเดียว
ส่วนเนื้อส่วนหัวไหล่ที่มีไขมันแทรกและเอ็นแก้วตรงกลางชิ้นเนื้อ(top blade)จะได้สเต๊กติดเอ็นที่อร่อยไปอีกแบบ หรือสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลายหลายวิธีตามความต้องการ อย่างนำมาอบหรือตุ๋น ยิ่งทำให้เนื้อส่วนที่ติดเอ็นนุ่มขึ้นอีกด้วย


อ้างอิง : http://siryui.multiply.com