ฝอยทอง

1.แยกไข่แดงของจากไข่ขาว ของทั้งไข่เป็ดและไข่ไก่ และแยกไข่น้ำค้างออกจากเปลือกไข่แยกไว้
2.ลอกเอาเยื้อหุ้มของไข่แดงออกด้วย อาจใช้การกรองด้วยผ้าขาวบางรีดเอาเยื้อหุ้มไข่แดงออก
3.ผสมไข่แดงที่เอาเยื่อหุ้มออกของทั้งไข่เป็ด ไข่ไก่ และไข่น้ำค้างเข้าด้วยกัน เติมน้ำมันพืชลงไป คนผสมให้เข้ากัน
4.นำส่วนผสมของไข่แดงที่ได้ไปกรองด้วยผ้าขาวบางอีก 1 รอบ
4.จากนั้นนำน้ำตาลกับน้ำลอยดอกมะลิ ใส่กระทะทองเหลืองแล้วนำไปตั้งไฟเคี่ยวให้เป็นน้ำเชื่อม
5.เตรียมพับกรวยใบตองหรือใช้กรวยเป็นสแตนเลสตักส่วนผสมใส่ในกรวย แล้วโรยส่วนผสมไข่ลงไปในน้ำเชื่อมวนไปรอบๆกระทะทองเหลือง
6.เมื่อฝอยทองสุก ก็ใช้ไม้ปลายแหลมสอดเข้าไปที่ตัวของฝอยทองแล้วยกขึ้นมาทั้งแพ ทำต่อไปจนหมด