มะระกะเพราไก่กรอบ

1. หั่นมะระ ขูดไส้ออก แล้วฝานมะระบางๆ
2. นำมะระไปแช่น้ำเย็นใส่เกลือประมาณ 1 ชั่วโมง
3. ต้มน้ำให้เดือด ใส่มะระไปต้มจนสุกเป็นสีใสๆ
4. ผสมน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น พริกขี้หนู กระเทียม
5. ตักมะระขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำ
6. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่กระเทียม ไข่ไก่ ไก่กรอบ และมะระลงไป
7. ใส่เครื่องปรุงที่เตรียมไว้และใบกะเพราลงไป ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ