ปลากะพงกับสลัดลิ้นจี่

1. นำเนื้อปลากะพงมาหมักกับน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 10นาที

2. เมื่อครบ 10 นาทีนำเนื้อปลาออกมาซับให้แห้ง เคล้าเนื้อปลากับแป้งข้าวโพดบางๆ

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป 2 ช้อนชา พอร้อนดีแล้วนำเนื้อปลาลงไปทอดให้สุกทั่ว

4. ลวกถั่วหวานให้สุกสัก 30 วินาที ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น ก่อนตักขึ้นสะเด็ดน้ำ

5. นำถั่วหวาน หอมแดงซอย ใบโหระพาซอย และลิ้นจี่มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟเคียงกับเนื้อปลากระพงที่เราทอดจนสุกแล้ว

6. ผสมน้ำมันพืช 1 ช้อนชา น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทรายให้เข้ากัน ตักราดบนสลัดลิ้นจี่ ตกแต่งด้วยผักชีสับและพริกชี้ฟ้าให้สวยงามก่อนเสิร์ฟ