ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนไส้กุ้ง

ใบโหระพาเป็นพืชที่มีกลิ่นหอม นิยมนำมาประกอบอาหารหลากชนิดในบ้านเรา ใบโหระพาช่วยปรุงแต่งกลิ่นรสของอาหารให้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น ทั้งช่วยดับกลิ่นคาวของอาหารหลายชนิดอีกด้วย เช่น ผัดหอยนานาชนิด อาหารทะเลนึ่ง ผัดเนื้อวัว ส่วนมากเรามักใช้ใบของโหระพาในการปรุงอาหารเป็นผักโรยชูรสได้หลายชนิด เช่น แกงเผ็ด แกงเลียง ผัด ทอด ใบและยอดอ่อนใช้กินเป็นผักสด เป็นเครื่องแนมอาหารคาวหรืออาหารว่างได้เป็นอย่างดีด้วย
เคล็ดลับเล็กๆน้อยๆที่จะทำให้ใบโหระพาไม่เสียรสชาติไปในขณะที่นำไปปรุงอาหาร คือ เมื่อใส่ใบโหระพาลงไปต้ม ผัด แกง หรือทอด ให้ใส่ใบโหระพาแล้วรีบยกลงจากความร้อนทันที หรือปิดเตาทันที เพื่อไม่ให้กลิ่นหอมๆของมันหายไป

อ้างอิง : www.doctor.or.th