ฟักทองสังขยามะพร้าวอ่อน

1.นำฟักทองมา เจาะตรงหัวฟักทอง ให้เป็นลักษณะวงกลม เอาเมล็ดออกแล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2.กะทิ เคี่ยวให้แตกมันและมีกลิ่นหอม ผสมเกลืองลงไป ขณะคนให้เอาใบเตยใส่ลงไปสัก1-2 ใบ พักไว้ให้เย็นแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง
3.ไข่ไก่ ตีให้ฟู ผสมใบเตยลงไปด้วย ตัดเป็นท่อนเล็กๆ จากนั้นนำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง
4.นำกะทิ ไข่ไก่ น้ำตาล มะพร้าวอ่อน ผสมกันในชามแล้วตีให้เข้ากันแล้วนำไปเทลงในฟักทอง
5.ตั้งไฟ นำฟักทองไปนึ่งประมาณ 30นาที ด้วยไฟอ่อนๆ
6.หากอยากทราบว่าฟักทองสักหรือไม่ให้ใช้ส้อมหรือไม้จิ้มลงไปในตัวสังขยาถ้าสังขยาสุกแล้วจะไม่มีน้ำติดออกมากับไม้ สุกแล้วก็นำมาพักไว้ให้เย็นแล้วค่อยๆใช้มีดตัดใส่จาน รับประทานได้เลยคะ หากสังขยาเหลือก็นำไปนึ่งทำเป็นสังขยาทานกับข้าวเหนียวมูนได้