เกี๊ยวไส้กุ้ยช่าย

1. เริ่มจากการทำไส้เกี๊ยวกันก่อนค่ะ นำใบกุ้ยช่ายมาล้างให้สะอาดแล้วหั่นให้ละเอียด

2. ผสมกระทียมสับ เนื้อหมูสับ กุ้ยช่าย ไข่ไก่ เกลือ ซีอิ๊วขาว ให้เข้ากัน แล้วพักส่วนนี้เอาไว้ หันไปทำแป้งเกี๊ยว

3. ผสมแป้งสาลีกับน้ำเปล่าแล้วนวดให้ส่วนผสมเข้ากันเป็นก้อนแป้งที่ไม่แห้งหรือแฉะจนเกินไป หากแห้งไปให้ค่อยๆเติมน้ำ หากแฉะไปให้ค่อยๆเติมแป้งสาลีนะคะ

4. พอนวดแป้งได้ที่แล้วแบ่งแป้งเป็นก้อนเล็กๆ ปั่นเป็นก้อนกลม แล้วคลึงให้แบน เพื่อห่อไส้เกี๊ยว ระหว่างปั้นแป้งสามารถโรยนวลด้วยแป้งสาลีเพื่อไม่ให้แป้งิดมือได้ค่ะ

5. เมื่อคลึงแป้งเป็นแผ่นกลมแบนแล้ว ตักไส้เกี๊ยวใส่ตรงกลาง แล้วเริ่มจับให้แป้งติดกันจากตรงกลาง แล้วค่อยๆจับจีบจากด้านข้างทั้งซ้ายและขวา ทำเช่นนี้จนเกี๊ยวหมด

6. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย พอร้อนแล้ว นำเกี๊ยวลงไปวางบนกระทะ เติมน้ำลงไปเล็กน้อย แล้วปิดฝา อบไว้จนสุก

7. พอเกี๊ยวสุกได้ที่ดีแล้วตักใส่จาน รับประทานกับซอสจิ๊กโฉ่วได้เลยค่ะ