Ingredient and Portion
แกงเผ็ดเป็ดย่าง
Submit Recipe
0
53160
0
แกงเผ็ดเป็ดย่างใส่สับปะรด พริกหวาน และสมุนไพรหลายอย่าง
1. เป็ดย่างหั่นเป็นชิ้นให้หนาเล็กน้อย 200 กรัม
2. น้ำพริกแกงเผ็ดเป็ดย่างหรือน้ำพริกแกงเผ็ด 120 กรัม
3. มะเขือเปราะผ่าสี่ 120 กรัม
4. มะเขือพวงเด็ด 80 กรัม
5. สับปะรดหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 120 กรัม
6. พริกหวานหลายๆสีหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 100 กรัม
7. พริกไทยอ่อนตัดเป็นท่อนสั้นๆ 100 กรัม
8. ใบมะกรูดฉีก 50 กรัม
9. ใบโหระพาเด็ด 100 กรัม
10. พริกชี้ฟ้าซอย 100 กรัม
11. กะทิ 3 ½ ถ้วย
2. น้ำพริกแกงเผ็ดเป็ดย่างหรือน้ำพริกแกงเผ็ด 120 กรัม
3. มะเขือเปราะผ่าสี่ 120 กรัม
4. มะเขือพวงเด็ด 80 กรัม
5. สับปะรดหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 120 กรัม
6. พริกหวานหลายๆสีหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 100 กรัม
7. พริกไทยอ่อนตัดเป็นท่อนสั้นๆ 100 กรัม
8. ใบมะกรูดฉีก 50 กรัม
9. ใบโหระพาเด็ด 100 กรัม
10. พริกชี้ฟ้าซอย 100 กรัม
11. กะทิ 3 ½ ถ้วย
Seasoning
1. น้ำตาลปี๊บ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
2. น้ำปลา 2 ½ ช้อนโต๊ะ
2. น้ำปลา 2 ½ ช้อนโต๊ะ
Method
1. นำกะทิตั้งไฟให้เดือด หมั่นคนอย่าให้เป็นลูก พอเดือดหรี่ไฟลงแล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที
2. ช้อนเอาแต่หน้ากะทิส่วนข้นๆใส่กระทะ ตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดเป็ดย่างลงผัดให้หอม ใช้ไฟกลางๆ ถ้าส่วนผสมข้นเกินไปสามารถเติมกะทิที่เคี่ยวไว้ทีละน้อยๆได้
3. ใช้ไฟกลางๆ ค่อยๆผัดส่วนผสมไปเรื่อยๆ จนกว่าจะแตกมัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บคนให้น้ำตาลปี๊บละลาย แล้วใส่เป็ดย่างหั่นลงไปผัดให้เข้ากัน
4. ถ่ายส่วนผสมลงในหม้อกะทิที่เหลือ ตั้งไฟให้เดือด ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง สับปะรด พริกหวาน ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน
5. ใส่พริกชี้ฟ้าซอย ใบโหระพา พอเดือดอีกครั้งก็ปิดไฟได้
2. ช้อนเอาแต่หน้ากะทิส่วนข้นๆใส่กระทะ ตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดเป็ดย่างลงผัดให้หอม ใช้ไฟกลางๆ ถ้าส่วนผสมข้นเกินไปสามารถเติมกะทิที่เคี่ยวไว้ทีละน้อยๆได้
3. ใช้ไฟกลางๆ ค่อยๆผัดส่วนผสมไปเรื่อยๆ จนกว่าจะแตกมัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บคนให้น้ำตาลปี๊บละลาย แล้วใส่เป็ดย่างหั่นลงไปผัดให้เข้ากัน
4. ถ่ายส่วนผสมลงในหม้อกะทิที่เหลือ ตั้งไฟให้เดือด ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง สับปะรด พริกหวาน ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน
5. ใส่พริกชี้ฟ้าซอย ใบโหระพา พอเดือดอีกครั้งก็ปิดไฟได้
Recommend
More Recipe from Chubbylawyer
Top