ซี๋โครงหมูผัดขี้เมา

1ล้างกระดูกหมูให้สะอาด พักไว้ก่อน
2โขลกพริกขี้หนู หอมแดงและกะปิพอแหลก(ไม่ต้องละเอียดมาก)
3 เทน้ำมันลงในหม้อ และใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไป ยกขึ้นตั้งไฟผัดให้หอม
4ใส่กระดูกหมูลงผัดให้เข้ากัน เติมน้ำปลาและซอสขาวเห็ดหอมเล็กน้อย อย่าให้รสจัดนักเอาแค่พอดี ผัดให้เข้ากัน พอกระดูกหมูเริ่มมีสีซีดขาว ให้ใส่น้ำธรรมดาหรือน้ำร้อนลงในหม้อแค่พอปริ่มๆ กระดูกหมู(ถ้าใส่น้ำเยอะเดี๋ยวมันจะเปื่อยเกินไป)
5 พอน้ำเดือดให้เปลี่ยนเป็นไฟปานกลาง พร้อมกับปิดฝาเคี่ยวจนกระดูกหมูเปื่อย ใช้เวลาประมาณ 30 นาที หมั่นคนทุกๆ 5-10 นาที อย่าเคี่ยวจนน้ำแห้ง ให้พอมีน้ำเหลือบ้างขลุกขลิก เปิดฝาและชิมดูว่ากระดูกหมูเปื่อยได้ที่หรือยัง และเช็คดูว่าต้องเติมน้ำปลาหรือซอสเห็ดหอมอีก เสร็จแล้วก็ใส่ใบโหระพาและปิดไฟ ตักใส่จานเสริฟกับข้าวสวยร้อนๆ