เห็ดหูหนูผัดไข่

ล้างเห็ดหูหนู เฉือนโคนส่วนที่แข็งทิ้ง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เห็ดหูหนู น้ำ ผัดให้ทั่ว
ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ซีอิ๊วขาว ผัดสักครู่ กันเห็ดไว้ข้างกระทะ ต่อยไข่ใส่ คนให้ไข่ขาวเข้ากับไข่แดง พอไข่สุก จึงกลับเห็ดลงมาผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานโรยพริกไทยป่น เสิร์ฟ