หมี่กะทิ

1. เส้นหมี่แห้งไปแช่ในน้ำ ทิ้งไว้ 10 -15 นาที นำไปลวกแล้วนำขึ้นสะเด็ดน้ำ
2. ใส่กะทิลงไปครึ่งหนึ่งในกระทะเคี่ยวพอแตกมัน ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป ใส่เส้นหมี่ลงไป ตามด้วยถั่วงอกและใบกุ้ยช่ายผัดคลุกให้เข้ากัน
3. กะทิที่เหลือตั้งไฟเคี่ยวให้แตกมัน ใส่เนื้อหมู กุ้งลงไป ตามด้วยเต้าเจี้ยว หอมแดงซอย เต้าหู้เหลือง ปรุงรสให้เข้มข้นด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก และพริกป่น พอเดือดยกลง
4. ทอดไข่โดยใช้การกลิ้งในกระทะแล้วนำมาหั่นฝอยสำหรับโรยหน้า
5. เวลาเสิร์ฟตักหมี่ใส่จาน ราดด้วยน้ำราด โรยหน้าด้วยไข่หั่นฝอย กินกับถั่วงอกดิบ หัวปลี และกุ้ยช่าย