ปลากระบอกต้มส้ม

1.ปลาขอดเกล็ด ล้างทำความสะอาด ควักไส้ปลาแล้วบั้งทั้งสองด้าน
2.นำหม้อใส่น้ำยกตั้งไฟ ใส่หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ขมิ้น และเกลือลงไปต้ม
3.รอให้น้ำเดือด ใส่เครื่องปรุง น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทรายลงไป ชิมรสจนพอดีแล้วรอให้น้ำเดือดอีกครั้งหนึ่งใส่ปลาลงไป
4.เมื่อปลาสุกแล้วใส่ขิงซอยลงไป