น้ำจิ้มไก่สูตรไหหลำ

-เราใช้น้ำซุปจากน้ำแกงฟองเต้าหู้เห็ดหอม ปรุงด้วยซีอิ้วหวาน ซีอิ้วดำ(เพื่อเพิ่มสี) น้ำมันหอย น้ำมันงานิดหน่อยพอหอม ให้รสออกเค็มนำ
-ขิงหั่นชิ้นไม่ใหญ่มาก ตำให้แหลกเลย
-ต้นหอมบุๆให้พอช้ำๆ
-เอาน้ำซุปที่ปรุงแล้วใส่ขิงที่ตำ ต้นหอม ผักชี ชิมให้มีรสเผ็ดจากขิงเพิ่มมาเล็กน้อย