เส้นหมี่ก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีกใส่ไข่

1. นำเส้นหมี่ไปแช่น้ำเปล่าทิ้งไว้ 10นาทีเพื่อให้เส้นหมี่นิ่มดีค่ะ จากนั้นกรองน้ำออกพักไว้ค่ะ
2. ทำการต้มไข่ไก่ให้สุกดีเป็นไข่ต้มไว้ทานคู่ด้วยค่ะ
3. จากนั้นทำการฉีกเนื้อไก่ต้มออกมาประมาณ 1 -2 ถ้วยตวงไว้ก่อนค่ะ
4. เตรียมน้ำซุปใส่ลงหม้อ อุ่นให้ร้อน หรือ หากใช้ซุปก้อน ตั้งไฟใส่น้ำลงไป พอเดือดแล้วใส่ซุปก้อนคนให้ละลายดีค่ะ ปรุงรสเพิ่มตามชอบ อาจใส่น้ำตาล น้ำปลาเพิ่มได้ค่ะ
5. จากนั้นนำหม้ออีกหม้อต้มน้ำเดือดไว้ค่ะเพื่อใช้ลวกเส้นและถั่วงอก พอเดือดก็ลวกได้เลยค่ะ จากนั้นนำเส้นและถั่วงอกที่ลวกแล้วใส่ชามไว้ ใส่น้ำซุปที่ทำไว้ลงไป นำไก่ฉีก และไข่ต้มผ่าครึ่งมาวางไว้ด้านบนชาม โรยพริกไทยและต้นหอมซอยพร้อมทานค่ะ