ผัดขนมผักกาด

1. นำหัวผักกาดมาขูดเป็นเส้นฝอยแล้วใส่อ่างผสม นำเกลือใส่แล้วขย่ำเคล้ากับเกลือสักพัก แล้วล้างน้ำเปล่าบีบสะเด็ดน้ำเปล่าออกให้หมด
2. เอาแป้งข้างเจ้า, แป้งท้าวยายม่อม, เกลือนิดหน่อยผสมกับน้ำเย็น ละลายให้เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นนำหัวผักกาดลงผสม คนและเคล้ากันดีแล้วนำขึ้นนึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 15-20 นาทีหรือจนสุก จากนั้นนำออกผึ่งไว้รอจนเย็นแล้วจึงนำไปผัด
3. ตั้งกระทะไฟแรงใส่น้ำมันท่วมๆเอาขนมผักกาดตัดเป็นชิ้นๆลงทอดจนเหลือง เทน้ำมันออกเหลือติดกระทะนิดหน่อย จากนั้นใส่กระเทียมสับผัดให้เข้ากัน จากนั้นเหยาะซีอิ้วดำนิดหย่อย ตอกไข่ใส่ผัดให้แห้งปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำปลา และน้ำตาล สุดท้ายใส่ถั่งงอกและต้นหอมผัดเข้ากันแล้วจึงปิดไฟตักใส่จาน โรยพริกไทยป่นจัดเสริฟ
4. กินกับน้ำจิ้มซ๊อสพริกศรีราชา และพริกน้ำส้มค่ะ