ราดหน้าเกี๊ยวหมู

- แผ่นเกี๊ยวใส่ไส้หมูปรุงรสพับให้เป็นรูปสามเหลี่ยม นำไปลวกจนสุก จัดวางใส่จาน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นิดหน่อย รอให้น้ำมันร้อนจัดเต็มที่ (สังเกต - มีควันลอยขึ้น ปิดแก๊สไว้ชั่วขณะ)ใส่หอยแมลงภู่ กุ้งแชบ๊วย หนวดหมึก ที่ลวกไว้แล้ว ผัดกับกระเทียมสับ พอเข้ากันกับน้ำมัน (เปิดแก๊ส) เติมน้ำซุป 1+½ ถ้วยตวง พอน้ำเดือดจึงใส่แครอท เบบี้ฮ่องเต้ เห็ด ใส่แป้งมันละลายน้ำ พอให้น้ำข้นเหนียวเล็กน้อย ใส่ไข่ขาว ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วหวาน และซีอิ๊วขาว ชิมให้ได้รสหวานนำ)
- ตักราดบนเกี๊ยว โรยพริกไทยป่น พร้อมเสิร์ฟ