ส้มตำหลอด

1.เตรียมมะละกอและแครอท โดยสับหรือขูดเป็นเส้น เตรียมไว้
2.ใส่พริกขี้หนู กระเทียม และถั่วฝักยาว ลงในชาม ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบจากนั้นใส่มะเขือเทศ กุ้งแห้ง และถั่วลิสงลงไปคลุกให้เข้ากัน เตรียมไว้
3.ชุบแป้งแผ่นปอเปี๊ยะญวนลงในน้ำหมาด ๆ นำมะละกอ แครอท และถั่วฝักยาววางลงไป
4.ม้วนให้แน่น (ถ้าหัวท้ายไม่สวยให้ตัดออกไปครับ)
5.ตัดเป็นชิ้นขนาดพอคำ
6.จัดใส่จาน เสิร์ฟคู่กับน้ำยำที่เตรียมไว้