หมูโสร่ง

1.เตรียมไส้ด้วยการตำหมูสับกับไก่สับ (กรณีใช้ไก่) หรือกุ้งสับ (กรณีใช้กุ้ง) กับรากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือป่น ให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
2.พอเนียนเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ใส่ไข่ไก่ลงไปทีละฟองกะให้เหนียวพอดี ใช้สากคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3.เสร็จแล้วปั้นไส้เป็นก้อนขนาดเท่าเหรียญสิบบาท แล้วจัดเรียงลงจานในหม้อนึ่ง ใช้้เวลา 10 นาที นึ่งให้เนื้อสัตว์พอสุก
4.เสร็จแล้วใช้เส้นหมี่ซั่วพันเนื้อหมูที่สุกแล้วทีละสามเส้น พันจากแนวนอนให้เรียงตัวสวยงาม แล้วพันทับในแนวตั้งจนมิดเนื้อหมูให้สวยงาม
5.ตั้งกะทะ ใช้ไฟกลาง เทน้ำมัน รอให้น้ำมันร้อนพอดีแล้ว นำหมูที่พันด้วยหมี่ซั่วเสร็จแล้วลงไปทอด กลับด้านให้เส้นหมี่ซั่วกรอบ มีสีสันสวยงาม เอาขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
6.ตั้งกระทะเล็กทำน้ำจิ้มด้วยการเทน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไป เคี่ยวจนละลายเข้ากัน ใส่เกลือลงไปนิดหน่อย ชิมรสให้หวานนำ เปรี้ยวตามนิดๆ จากนั้นใส่พริกชี้ฟ้าสับละเอียดลงไป ตามด้วยกระเทียมสับละเอียด คนให้เข้ากัน วางพักไว้ให้เย็น
7.จัดหมูโสร่งใส่จานเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้ม พร้อมรับประทาน