น้ำพริกตะไคร้ปลาย่างผัดสุก

1. วิธีเตรียมปลาย่าง!.. นำปลาสด ดึงพุงปลาออก ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ นำกระทะย่างตั้งไฟ รอให้ร้อน นำปลาย่างให้สุก แกะเอาแต่เนื้อ
2. วิธีเตรียมเนื้อปลา!..โขลกเนื้อปลาให้ละเอียดตักขึ้นพักไว้
3. วิธีทำ!..นำพริกขี้หนูสด พริกขี้หนูแห้ง กระเทียม หอมแดง โขลกหยาบๆ ใส่ตะไคร้ ตำให้ละเอียด ใส่ปลาย่าง ที่เราตำจนเนื้อปลาฟู ใส่กะปิ และ น้ำตาลปี๊บ ตำให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ