แกงป่าไก่

1. ตั้งกระทะบนไฟกลางๆค่อนข้างอ่อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่น้ำพริกแกงป่าลงไปผัดให้หอม แต่อย่าให้ไหม้ ปรุงรสด้วยน้ำปลา ตัดรสด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย แล้วใส่ไก่ลงผัดให้เข้ากัน

2.ถ่ายใส่หม้อ เติมน้ำให้พอแค่ท่วมชิ้นไก เร่งไฟให้แรงๆ

3. ใส่หน่อไม้ ยอดมะพร้าวอ่อน รอให้เดือด ชิมรสดูอีกที ให้มีรสเผ็ดๆ เค็มๆ

4.ใส่มะเขือเปราะ กระชาย พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้า พอเดือดอีกครั้งก็ปิดไฟได้