ฉู่ฉี่พริกหยวกยัดไส้

1.หมักเนื้อหมูกับน้ำปลา ทิ้งไว้สักพัก ไม่ต้องใส่อย่างอื่นนะค่ะเดี๋ยวจะไม่เข้ากับพริกแกง
2.พริกหยวกล้างน้ำให้สะอาดตัดขั้ว และส่วนปลายออก ควักเม็ดพริกออก
3.ยัดไส้หมูสับใส่ในเม็ดพริกหยวก
4.ตั้งกระทะเคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน ใส่พริกแกงคั่วลงไปผัด จนหอมเติมหางกะทิลงไปจนหมด ผัดให้เข้ากัน
ใส่พริกหยวกลงไปผัด ผัดจนหมูสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสเอาตามชอบ
5.ตักขึ้นใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าและใบมะกรูด