เต้าส่วน

1.ถั่วเขียว เลือกพวกเม็ดกรวดต่างๆออกให้หมด ล้างน้ำให้สะอาด แช่น้ำไว้ 1 คืน
2.ล้างเอาเปลือกของถั่วเขียวออกให้หมด นำไปนึ่งให้สุกในซึ้งรองด้วยผ้าขาวบาง
3.ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้ละลาย
4.ผสมแป้งมันกับน้ำเปล่าเล็กน้อย ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ถั่วที่นึ่งไว้แล้วลงไป คนให้เข้ากันยกลง
5.ทำน้ำกะทิสำหรับราดหน้าขนมเต้าส่วน เอาถั่วกะทิใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟ ใส่เกลือลงไปคนให้เข้ากัน พอเดือดยกลง