ปาท่องโก๋

1. ร่อนแป้งสาลี ยีสต์ เกลือ น้ำตาลทราย แอมโมเนียมไบคาร์บอเนต โซดาไบคาร์บอเนตคลุกเคล้าผสมกันจนส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้ประมาณ 5 นาที
2. ใส่น้ำลงไปในส่วนผสมแป้ง คลุกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน นวดแป้งแรง ๆ จนเนื้อแป้งนิ่ม มีความยืดหยุ่น เนื้อเนียนวาวสวย จากนั้นนำผ้าขาวบางชุบน้ำหมาด ๆ มาคลุมหมักไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง
3. ตั้งไฟจนน้ำมันร้อนพอประมาณ นำแป้งที่ขึ้นได้ที่แล้วมาทอด โดยแบ่งเป็นเส้นยาวและตีให้แบน ตัดด้วยมีดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ขนาดตามใจชอบ
4. นำแป้งมาประกบกันโดยแตะน้ำเล็กน้อยไปตรงกลางของแป้งข้างใดข้างหนึ่ง ระหว่างทอดให้หมั่นกลับแป้งไปมาทั้ง 2 ด้านจนแป้งเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
5. ตักขึ้นใส่ตะแกรง เพื่อสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

วิธีการทำซาลาเปานั้น ใช้วิธีเดียวกับวิธีทำปาท่องโก๋ในขั้นตอนที่ 1 และ 2 ต่างกันในขั้นตอนที่ 3 โดยไม่ต้องตัดแบ่งเป็นเส้นยาว แต่ให้ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ตามขนาดที่ต้องการ แล้วนำไปทอดจนแป้งเป็นสีเหลือง