คุกกี้ชินนามอนโรล

1. แป้ง ผงฟู อบเชยป่นร่อนเข้าด้วยกันพักไว้ก่อน
2. ตีเนยสดกับเกลือและน้ำตาลทรายป่นประมาณ 8 – 10 นาทีจนเนยมีลักษณะฟูขาว (สีจะอ่อนลงจนสังเกตได้)
3. พอเนยฟูแล้ว ปรับลดเป็นความเร็วต่ำสุด ใส่ไข่ไก่และวนิลาลงไป ตีให้เข้ากันแล้วเติมแป้งที่ร่อนรวมกับผงฟูและอบเชยไว้แล้วลงไป
4. แบ่งแป้งที่ได้เป็นก้อนขนาดเท่าๆ กัน แล้วรีดแป้งบนกระดาษไขให้มีความหนาประมาณ 1 – 2 เซนติเมตร โรยหน้าด้วยน้ำตาลทรายแดงและผงอบเชย ตามด้วยลูกเกดสับและมะม่วงหิมพานต์
5. ม้วนแผ่นแป้งเป็นแท่งกลมๆ เอาไปใส่ตู้เย็นไว้ จนกว่าขนมจะเริ่มแข็ง (ตัดได้) ประมาณ 3 ชั่วโมง><”
ตัดขนมเป็นแว่นๆ วางเรียงในถาด ที่ทาด้วยเนยขาว เอาเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150- 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที