ยำปลาดุกฟู

1. นำเนื้อปลาดุกย่างที่แกะเอาแต่เนื้อมาสับหรือโขลกกับเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมันโดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อเหลืองกรอบได้ทีนำขึ้นสะเด็ดน้ำมัน แล้วพักไว้ค่ะ

2. ทำน้ำยำ นำเครื่องปรุงทั้งหมดใส่ในชาม เติมพริกขี้หนู คึ่นไช่ หัวหอมซอย และมะม่วงเปรี้ยวลงไป คลุกให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบค่ะ

3. ก่อนเสริฟก็นำถั่วลิสงที่คั่วไว้มาโรยหน้าปลาดุกฟูสักหน่อย แล้วค่อยเติมน้ำยำคลุกให้เข้ากันเป็นอันเสร็จค่ะ ควรทานทันทีนะค่ะไม่อย่างนั้นปลาดุกจะดูดน้ำยำ นอกจากจะไม่กรอบแล้วยังทำให้เสียรสชาติอีกด้วยค่ะ