ต้มพะโล้วิหคสวรรค์

1. ต้มไข่นกกระทาในน้ำเดือด 3 นาทีให้สุกแล้วตักไว้พักในน้ำเย็น
2. ปอกเปลือกไข่ออกให้หมดแล้วคลุกเคล้ากับซีอิ้วดำให้ทั่วทิ้งไว้สักครู่
3. แช่เห็ดหอมให้นิ่มและผักคะน้าต้นเล็กล้างแล้วตัดครึ่ง
4. ต้มน้ำให้เดือดละลายผงพะโล้ลงไป เติมซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ ซุปเห็ดหอม กระเทียม น้ำตาลปิ๊บลงไป
5. พอน้ำเดือดนำเห็ดหอมลงไปต้ม พอเห็ดหอมเริ่มสุกให้นำไข่ลงไปต้ม เคี่ยวให้เข้ากันกับน้ำพะโล้
6. ใส่ผักคะน้าลงไป ต้มให้สุกและใส่เต้าหู้อ่อนลงไปเป็นขั้นตอนสุดท้าย อย่าคนเพราะจะทำให้เต้าหู้อ่อนเละไม่น่ารับประทาน
7. ชิมรสและปรุงรสตามใจชอบ