กาแฟสกัดเย็นคืออะไร ทำไมต้อง Cold Brew?

ในประเทศที่มี 3 ฤดู คือ ร้อน ร้อนมาก และร้อนที่สุดอย่างไทยเรานั้น การนั่งดื่มกาแฟร้อนดูจะไม่ใช่ทางเลือกที่ทำให้ชีวิตสดชื่นแจ่มใสเท่าไรนัก กาแฟเย็นและกาแฟปั่นจึงเป็นตัวเลือกที่หลายคนชื่นชอบเมื่อต้องการความกระปรี้กระเปร่าก่อนไปทำงาน

Picture credit: www.shape.com

ตามปกติแล้วกาแฟเย็นที่เราคุ้นชินกันคือการชงกาแฟร้อนแล้วเทใส่น้ำแข็งจนเย็นชื่นใจ แต่ก็จะทำให้รสชาติของกาแฟเจือจางลงเพราะน้ำแข็งที่ละลายออกมาด้วย แถมพอวางกาแฟเย็นแบบนี้ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องนานๆ บางทีก็เกิดรสเฝื่อนฝาดลิ้นขึ้นมาเสียอย่างนั้นจนไม่อยากจะดื่มต่อ OpenRice จึงอยากขอแนะนำ กาแฟสกัดเย็น ให้รู้จัก กาแฟเย็นชนิดนี้ไม่ใช่กาแฟร้อนใส่น้ำแข็ง แถมยังแตกต่างกันตั้งแต่วิธีการชงไปจนถึงวัตถุดิบที่ใช้เลยทีเดียว

Picture credit: www.businessinsider.com

Cold Brew Coffee หรือ กาแฟสกัดเย็น คือกาแฟที่ชงด้วยน้ำเย็นหรือน้ำอุณหภูมิห้องเป็นเวลาขั้นต่ำ 12-24 ชั่วโมง โดยการเทน้ำลงบนกาแฟบดหยาบแล้วแช่ทิ้งไว้ หลังจากนั้นจึงกรองเอากากออก กาแฟสกัดเย็นจะได้รสหวานของเมล็ดกาแฟชัดกว่า ไม่เฝื่อนขมหรือฝาดลิ้นเมื่อวางทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องเหมือนกาแฟร้อน และมีความเข้มข้นสูง บางคนจึงมักนำไปผสมน้ำหรือนมก่อนดื่ม

Picture credit: www.jamieoliver.com

ข้อดีอีกอย่างของกาแฟสกัดเย็นคือทำให้ปวดมวนท้องน้อยกว่ากาแฟร้อน เพราะการชงกาแฟด้วยความร้อนจะเกิดกรดขึ้น อาจทำให้ดื่มแล้วไม่สบายท้องได้ แต่กาแฟสกัดเย็นไม่ผ่านความร้อนแม้แต่น้อย บางคนที่ดื่มกาแฟร้อนแล้วมวนท้องจึงสามารถดื่มกาแฟสกัดเย็นได้สบายไม่มีปัญหา เรียกได้ว่าถึงแม้จะต้องใช้เวลาชงนานเสียหน่อยแต่ก็คุ้มค่าน่าลอง แถมวิธีการชงแบบ Cold Brew นี้ยังสามารถใช้กับใบชาได้อีกด้วย

Picture credit: www.fourthestatecoffee.com

นอกจากกาแฟ Cold Brew แล้ว เดี๋ยวนี้ชื่อของ Nitro Cold Brew ก็แว่วมาให้ได้ยินอยู่บ่อยครั้งทั้งจากร้านกาแฟเฟรนไชส์ใหญ่หลายสาขาและร้านกาแฟเล็กๆ Nitro Cold Brew คือกาแฟสกัดเย็นซึ่งอัดไนโตรเจนเข้าไปผสม ทำให้เกิดฟองกาแฟนุ่มๆ คล้ายกับฟองเบียร์ ถือเป็นอีกเมนูกาแฟแปลกใหม่ที่ชวนให้ลิ้มลองสักครั้ง

Picture credit: www.thestar.com/life

Credit: chowhound.com, today.com,
manrepeller.com, toddycafe.com, wikipedia.org

เช็กพิกัดร้านกาแฟ Cold Brew ได้ที่นี่ คลิก

Picture credit: facebook.com/anselandelliott/