สมุนไพรไทยเป็นสิ่งที่มีประโยชน์มากเลยค่ะ ทั้งยังสามารถนำมาปรุงเป็นเมนูอาหารแสนอร่อยได้อีกด้วย อย่าง "ดอกขจร" ก็เป็นอีกหนึ่งสมุนไพรที่กลับมาฮิตมากๆ  

     ดอกขจร หรืออีกชื่อหนึ่งเรียกว่า ดอกสลิด นิยมนำมาทำอาหารทั้งแบบสดๆ หรือลวกให้สุก แล้วเราสามารถทานส่วนไหนของดอกขจรได้บ้าง ไม่ใช่แค่เพียงดอกเท่านั้นที่เราสามารถรับประทานได้ แต่บริเวณ ยอดอ่อนและลูกอ่อน ก็นำมาทำอาหารได้เหมือนกัน

     โดยดอกขจร มีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ทั้งวิตามินเอที่มีอยู่สูง วิตามินซี แคลเซียม และฟอสฟอรัสสูง เสริมสร้างสุขภาพให้ร่างกายแข็งแรง

ส่วนสรรพคุณของดอกขจรนั้น ช่วยบรรเทาอาการวิงเวียน คลื่นไส้ อาเจียน แก้อาการท้องอืดท้องเฟ้อ ทั้งยังรักษาหวัดสาเหตุจากอากาศเย็น แล้วยังช่วยบำรุงอวัยวะต่างๆ ในร่างกายให้แข็งแรง ไม่ว่าจะเป็น การบำรุงตับและสายตา ถ้าอยากได้คุณค่าทางอาหารแบบเต็มๆ แล้วล่ะก็ "ยอดอ่อน" เป็นส่วนที่มีประโยชน์มากที่สุดค่ะ 

เมนูยอดนิยมของดอกขจร นอกเหนือจากการนำมาลวกแล้วจิ้มน้ำพริก ยังนำไปปรุงเป็นแกงส้มดอกขจร ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในสมัยโบราณ ชอบรสชาติจี๊ดจ๊าดจัดไปค่ะกับ ยำดอกขจร หากไม่ชอบทานเผ็ดอยากให้ลองแกงจืดดอกขจรหรือข้าวต้มดอกขจร ทานกับไข่เจียวดอกขจรหรือดอกขจรผัดไข่ก็อร่อยไม่น้อย และดอกขจรยังสามารถนำไปประยุกตร์ทำจานเด็ดอย่างอื่นได้อีกเพียบ

ดีต่อร่างกายขนาดนี้ มื้อหน้าไม่ควรพลาดนะคะ

ตามไปค้นหาสูตรอาหาร : ดอกขจร

เครดิตภาพ yv3lin3.blogspot.com, nfc.or.th bansuanporpeang