กำลังเป็นกระแสที่มาแรงสุดๆ กับการรับประทานโยเกิร์ตเพื่อสุขภาพ เพราะโยเกิร์ตถือเป็นอาหารที่มีประโยชน์ อุดมด้วยสารอาหารหลากหลายชนิด รสชาติอร่อย และสามารถทานได้ง่ายทุกเพศทุกวัย แต่เพื่อนชาว OpenRice รู้จัก โยเกิร์ต ดีแค่ไหน? ลองมาอ่าน 10 เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับโยเกิร์ตต่อไปนี้ดู แล้วคุณจะรู้ว่าโยเกิร์ตมีดีกว่าที่คิด
- 1. การกินโยเกิร์ตให้แคลเซียมในปริมาณที่สูงกว่านม เพราะกรดแลคติกในโยเกิร์ตจะย่อยแคลเซียมในนม ช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมได้ดีขึ้น
- 2. ในโยเกิร์ตชนิดไขมันต่ำ 1 ถ้วย มีสารอาหารมากถึง 11 ชนิด ได้แก่ ไอโอดีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินบี 2 โปรตีน วิตามินบี 12 ทริปโทฟาน โปตัสเซียม โมลิปเดนัม สังกะสี และวิตามินบี 5
- 3. การกินโยเกิร์ตมีส่วนช่วยเพิ่มจำนวนจุลินทรีย์ชนิดดีให้ระบบลำไส้ได้ ซึ่งจะช่วยยับยั้งการเจริญของจุลินทรีย์ชนิดไม่ดีและเพิ่มภูมิต้านทานให้ระบบย่อย จุลินทรีย์ชนิดดีสามารถย่อยน้ำตาลในนมได้
- 4. โยเกิร์ตช่วยลดน้ำหนักได้เพราะมีแคลเซียมสูง ซึ่งแคมเซียมนี้มีคุณสมบัติในการเพิ่มการเผาผลาญไขมัน
5. สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนัก สามารถนำโยเกิร์ตรสธรรมชาติมาปั่นกับผลไม้สด ใช้แทนน้ำสลัดหรือผสมกับไส้ทำแซนด์วิชน้ำตาลน้อยไขมันต่ำได้ด้วย- 6. จากงานวิจัยพบว่า การรับประทานโยเกิร์ตวันละ 2- 5 ถ้วย ช่วยลดระดับ "แกซไฮโดรเจนซัลไฟด์" ที่ทำให้ลมหายใจมีกลิ่น และลดความเสี่ยงโรคเหงือก
- 7. คนที่แพ้นมเพราะขาดเอนไซม์แลคโตสจะหมดปัญหาท้องเสียหรือปวดท้องเมื่อกินโยเกิร์ต เพราะน้ำตาลแลคโตสในนมถูกเชื้อแลคโตบาซิลัสในโยเกิร์ตเปลี่ยนเป็นกรดแลคติกที่ย่อยง่าย
- 8. ผู้หญิงที่ติดเชื้อยีสต์ในช่องคลอดบ่อยๆ เมื่อกินโยเกิร์ตวันละ 8 ออนซ์ เป็นเวลา 6 เดือน การติดเชื้อจะลดลงถึง 3 เท่า
- 9. จุลินทรีย์ชนิดดีในโยเกิร์ตช่วยป้องกันการติดเชื้อในลำไส้ คนที่ถ่ายท้องจึงกินโยเกิร์ตเพื่อช่วยลดอาการท้องเดินได้
- 10. เราสามารถทำโยเกิร์ตกินเองได้ง่ายมากๆ เพียงนำนมสดรสจืด 1 ลิตรต้มด้วยไฟปานกลางในภาชนะที่ล้างสะอาดและเช็ดให้แห้ง เมื่อนมเดือดอ่อนๆ ทิ้งไว้ให้เย็นลงจนอุณหภูมิประมาณ 40 องศาเซลเซียส เติมโยเกิร์ตรสธรรมชาติลงไป 1 ถ้วย คนให้เข้ากัน เทแบ่งใส่ภาชนะมีฝาปิด ทิ้งไว้นอกตู้เย็น 1 คืน (หรือนานกว่านั้น 2-3 ชั่วโมง จนกว่าจะเปรี้ยวตามต้องการ) เพียงเท่านี้คุณจะได้โยเกิร์ตรสธรรมชาติกินเองง่ายๆ ภายในครอบครัวแล้ว แถมโยเกิร์ตที่ทำ ยังสามารถนำมาทำหัวเชื้อในครั้งต่อไปได้ด้วย โยเกิร์ตที่ทำเองนี้สามารถเก็บในตู้เย็นเอาไว้รับประทานได้นาน 2-3 วัน
มีดีขนาดนี้อย่าลืมรับประทานโยเกิร์ตเป็นประจำนะคะ และถ้าจะให้ดี ลองนำสูตรโยเกิร์ตทำเองไปทำรับประทานกันดู รับรองว่าช่วยประหยัดค่าอาหารว่างให้เพื่อนชาว OpenRice ได้มากแน่นอนค่ะ
ขอบคุณข้อมูลจาก นิตยสาร Health & Cuisine ; รูปภาพจาก feastingathome.com