หลายคนมีความเชื่อที่ว่า อาหารหรือกับข้าวต่างๆ ควรกินเฉพาะเมื่อทำเสร็จใหม่ ถ้าเหลือค้างคืนเอาเข้าตู้เย็นไว้ กินเข้าไปจะไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ OpenRice ขอบอกว่าความเชื่อดังกล่าวไม่เป็นความจริง! เพราะความจริงกลับตรงกันข้าม การกินกับข้าวเหลือนั้นมีประโยชน์กับร่างกายไม่ต่างจากกับข้าวที่ทำเสร็จใหม่ แถมยังมีประโยชน์ต่อสิ่งแวดล้อมและเงินในกระเป๋าของคุณด้วย

การอุ่นอาหารดีต่อสุขภาพ

การอุ่นอาหารหรือกับข้าวที่เหลือนั้นจะมีเพียงวิตามินซี และ วิตามินบี จำนวนเล็กน้อยเท่านั้นที่สูญเสียไปกับความร้อน แต่คุณค่าอาหารอื่นๆ ยังอยู่ครบ ที่สำคัญ สารต้านอนุมูลอิสระ อย่างเบต้าแคโรทีน ก็สามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายขึ้นผ่านการกินผักผลไม้สุก มากกว่าการกินผักผลไม้สด คนที่มีปัญหากับระบบย่อยและลำไส้ ควรกินผักผลไม้ปรุงสุกมากกว่า เพราะย่อยง่ายกว่า

แถมอาหารบางชนิดกลับอร่อยขึ้นด้วยเมื่ออุ่นซ้ำ เช่น แกงส้ม หรือแกงกะหรี่ ที่ผักและมันฝรั่งจะยิ่งขับรสชาติออกมาเมื่ออุ่นซ้ำ และการแช่เย็นจะช่วยให้รสชาติของอาหารเข้มข้นขึ้นเพราะปริมาณน้ำในอาหารจะลดลง

การกินกับข้าวเหลือดีต่อสิ่งแวดล้อม

นอกจากจะได้คุณประโยชน์จากอาหารที่ดีต่อร่างกายไม่ต่างจากอาหารปรุงใหม่แล้ว อาหารเหลือที่นำกลับมาอุ่นซ้ำหรือนำมาดัดแปลงเป็นเมนูใหม่ ยังช่วยลดปัญหาสิ่งแวดล้อมและการปล่อยก๊าซเรือนกระจก ช่วยลดภาวะโลกร้อนด้วย

ตามข้อมูลของสำนักงานปกป้องสิ่งแวดล้อม เศษอาหารคิดเป็น 20% ของขยะในที่ทิ้งขยะ แถมยังเป็นสาเหตุสำคัญในการปล่อยก๊าซมีเทนสู่ชั้นบรรยากาศจากการเน่าเสียของอาหาร

กับข้าวเหลือช่วยประหยัดเงิน

ที่สำคัญที่สุด การห่อกับข้าวเหลือไปกินที่ทำงานในมื้อเที่ยงวันถัดไป ยังช่วยให้คุณประหยัดค่าใช้จ่ายได้มากอย่างไม่น่าเชื่อด้วย อาจนำอาหารที่เหลือจากมื้อเย็นมาปรุงเป็นเมนูใหม่เพื่อความไม่ซ้ำซาก แล้วพกมากินเป็นอาหารกลางวัน คุณก็จะประหยัดเงินค่าข้าวไปได้ประมาณวันละ 50 บาท หากคิดเป็นเงินทั้งปี คุณก็จะสามารถประหยัดค่าข้าวไปได้กว่า 13,000 บาทเลยทีเดียว

ดังนั้น การกินกับข้าวเหลือนั้นดีต่อชีวิตคุณทุกประการ ทั้งอร่อย ประหยัด และดีต่อสิ่งแวดล้อมด้วย รู้อย่างนี้แล้ว ก็ช่วยลดการทิ้งอาหารด้วยการนำอาหารมาอุ่นกินซ้ำและดัดแปลงเป็นเมนูอร่อยๆ กินในมื้อต่อไปกันดีกว่าค่ะ

ที่มา http://www.lifehack.org/355341/scientists-discover-why-eating-leftovers-good-for-your-health