...รู้หรือไม่? เมล็ดยี่หร่ากับใบยี่หร่าคือพืชคนละชนิดกัน...

จากกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวานที่กล่าวว่า “มัสมั่นแกงแก้วตา หอมยี่หร่ารสร้อนแรง” ยี่หร่าที่ว่านี้หมายถึงเมล็ดยี่หร่าที่เป็นเครื่องเทศให้ความหอมในอาหาร หรือในอีกชื่อหนึ่งคือ เทียนขาว เป็นสมุนไพรที่มีถิ่นกำเนิดแถบเมดิเตอร์เรเนียน อินเดีย และจีน แต่หากใครอยากปลูกใบยี่หร่าแล้วนำเมล็ดยี่หร่านี้มาปลูกล่ะก็ บอกเลยว่าคุณจะไม่ได้ใบยี่หร่าหรอกนะ

เมล็ดยี่หร่า หรือ เทียนขาว (Cumin) เป็นพืชในวงศ์ผักชี ใช้ผลแห้งมาเป็นเครื่องเทศ ไม่ใช่ที่เรามากินเป็นใบยี่หร่า หากนำมาปลูกจะได้พืชล้มลุกที่มีดอกเป็นช่อเหมือนซี่ร่ม คล้ายๆ กับผักชีลาว มีก้านช่อดอกยาว ส่วนเมล็ดยี่หร่าที่กินเป็นเครื่องเทศมีรูปร่างยาวรี สีน้ำตาล เปลือกนอกมีขนสั้นๆ แข็งๆ  มีกลิ่นหอม รสชาติขมและเผ็ดร้อน มักนำทำเป็นผงเพื่อปรุงอาหาร เช่น แกงพะโล้, แกงมัสมั่น, แกงเนื้อ, แกงป่า เป็นต้น

เมล็ดยี่หร่า
Cr.Pic: en.wikipedia.org

การเจริญเติบโตของเมล็ดยี่หร่า
Cr.Pic: en.wikipedia.org

ใบยี่หร่า (Tree Basil) มีเรียกอีกหลายชื่อ เช่น กะเพราควาย, โหระพาช้าง, จันทร์หอม, กะเพราญวน เป็นพืชในวงศ์กะเพรา มีถิ่นกำเนิดอยู่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้  เป็นใบเดี่ยวสีเขียว ขอบใบหยักแบบใบเลื่อย มีกลิ่นหอมเฉพาะ มีรสชาติเผ็ดร้อน มักนำมาปรุงอาหารร่วมกับเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นคาวแรงเพราะช่วยดับกลิ่นคาวได้ เช่น เนื้อวัวผัดใบยี่หร่า, แกงเผ็ดปลาดุกใบยี่หร่า, ไก่ผัดพริกแกงใต้ใบยี่หร่า, แกงคั่วหอยขม, แกงอ่อม เป็นต้น หรือจะกินใบสดร่วมกับอาหารก็ได้เช่นกัน

ใบยี่หร่า  (Clove basil or Tree basil)
Cr.Pic: www.pennywoodward.com.au/fragrant-basil/

สรรพคุณเมล็ดยี่หร่าและใบหยี่หร่า
เมล็ดยี่หร่า มีธาตุเหล็กสูง ช่วยเพิ่มเม็ดเลือดแดง ทำให้ทนต่อการออกกำลังหนักๆ ได้ดี ใครที่ต้องการฟิตร่างกาย อาหารที่มีส่วนผสมของเมล็ดยี่หร่าหรือผงยี่หร่าช่วยคุณได้ อีกทั้งยังชาวยในเรื่องความจำด้วย

ใบยี่หร่า อุดมด้วยวิตามินซีและแคลเซียม ช่วยขับเหงื่อ ขับของเสียออกจากร่างกาย แก้อาการท้องอืดท้องเฟ้อ ขับลมในลำไส้ และมีส่วนช่วยเรื่องระบบย่อยอาหาร สาวๆ ที่มักมีอาการปวดท้องประจำเดือนใบยี่หร่ามีฤทธิ์ทำให้กล้ามเนื้อมดลูกคลายตัวช่วยลดความเจ็บปวดลงได้

ผัดเผ็ดเนื้อใบยี่หร่า
Cr.Pic: OpenRice - barbeer

ปลากระพงผัดยี่หร่า
Cr.Pic: OpenRice - monlada

หมูผัดเผ็ดใบยี่หร่า
Cr.Pic: OpenRice - 33axin

พริกแกงแดงที่มีส่วนผสมของเมล็ดยี่หร่า

มัสมั่นไก่
Cr.Pic: OpenRice - ontcu

>>>รวมร้านอาหารไทยอาหารที่คนไทยกินยังไงก็ไม่เบื่อ

อ้างอิง: www.bansuanporpeang.com/node/12336 l http://eherb.hrdi.or.th l https://th.wikipedia.org/wiki/ยี่หร่า l https://th.wikipedia.org/wiki/กะเพราควาย l http://frynn.com/เทียนขาว/ l http://frynn.com/ยี่หร่า/

ดาวน์โหลดแอปฯ ค้นหาร้านอาหารที่เสิร์ฟทุกเรื่องกินในแอปเดียว ที่นี่