ไข่แมงดาทะเล เป็นวัตถุดิบที่มีเฉพาะฤดูกาล อาหารจากไข่แมงดาจึงไม่ใช่ว่าจะอยากทานเมื่อไหร่ก็ได้ทาน ถือเป็นเมนูหาทานได้ยาก ซึ่งเจ้าแมงดาทะเลจะวางไข่ช่วงเดือนกุมภาพันธ์ถึงเดือนกันยายน ส่วนความอร่อยของไข่แมงดาทะเลนั้น อยู่ที่ความหนึบๆ เคี้ยวมันของไข่เม็ดเล็กๆ ที่สำคัญ สามารถนำมาปรุงอาหารจากไข่แมงดาได้หลายอย่าง โดยเฉพาะพวกยำแซ่บๆ เข้ากันมากๆ 

อย่างที่ได้เกริ่นเอาไว้ว่า แมงดาทะเลมีพิษต่อร่างกาย และเมื่อไม่นานมานี้ก็มีคนเสียชีวิตจากการทานอาหารจากไข่แมงดา ทำให้ยิ่งต้องระวัง ซึ่งสิ่งสำคัญที่ต้องสังเกตให้ดีคือชนิดของแมงดาทะเล สำหรับแมงดาทะเลมีอยู่ 2 ชนิด คือ แมงดาถ้วยและแมงดาจาน ปกติแล้วแมงดาทะเลที่เป็นพิษคือแมงดาถ้วย ซึ่งแมงดาถ้วยจะมีขนาดที่เล็กกว่าแมงดาจาน ด้วยความที่มีขนาดตัวค่อนข้างเล็ก ซึ่งสาเหตุที่มีพิษอาจเกิดจาก 2 สาเหตุ คือตัวแมงดาถ้วยกินแพลงตอนพิษเข้าไป และตัวแมงดาถ้วยมีพิษซึ่งเกิดจากแบคทีเรียในลำไส้สร้างพิษขึ้นมาเอง สำหรับสารที่ก่อให้เกิดพิษในแมงดาทะเลมีอยู่ 2 ชนิด คือเตโตรโดทอกซินและแอนไฮโดรเตโตรโดทอกซิน เป็นสารพิษที่มีผลต่อระบบประสาท แล้วยังเป็นชนิดเดียวกับในปลาปักเป้า สารพิษนี้ทนทานความร้อนสูงมากถึง 170 องศาเซลเซียส ทำให้การปรุงอาหารจากไข่แมงดาไม่สามารถทำลายพิษได้

สำหรับจุดสังเกตแมงดาถ้วยอีกอย่าง หากเป็นแมงดาถ้วยที่มีพิษต่อร่างกายเมื่อตัดหางจะพบโพรงเป็นรูปวงกลม ซึ่งอันตรายที่เกิดขึ้นเมื่อรับประทานแมงดาทะเลที่มีพิษ เมื่อเข้าสู่ร่างกายจะเกิดอาการชาที่ลิ้น ปลายมือ ปลายเท้า รวมไปถึงอาการคลื่นไส้ อาเจียน หายใจไม่ทัน อาจถึงขั้นเสียชีวิต หากมีอาการดังกล่าวต้องรีบนำส่งโรงพยาบาลทันที โดยจะต้องใช้เครื่องช่วยหายใจกับผู้ป่วย และทำให้พิษออกจากร่างกายโดยใช้เวลา 1-2 วัน ผู้ป่วยจึงจะเข้าสู่สภาวะปกติ

ส่วนแมงดาจาน ที่สามารถนำมาปรุงอาหารจากไข่แมงดาได้นั้นมีขนาดที่ค่อนข้างใหญ่ ลักษณะหางเมื่อตัดหางจะพบโพรงรูปสามเหลี่ยม เปิดไปจะพบกับไข่แมงดาเม็ดเล็กๆ สีเหลืองอัดแน่น น่านำมาทำอาหารมากๆ

ครั้งนี้ OpenRice เลยขอแนะนำร้านอาหารที่มีเมนูอาหารจากไข่แมงดา ถ้าใครเคยลิ้มรสเมนูอร่อยจากแมงดาทะเลที่ปลอดภัยและไม่มีพิษ OpenRice รับรองว่าจะติดใจค่ะ 

หาเมนูอาหารจากไข่แมงดา ร้านอร่อยจากซอยวัชรพล กรุงเทพฯ ร้านอาหารไข่แมงดาทะเลเผา

หาเมนูอาหารจากไข่แมงดา ร้านอร่อยจากชะอำ จังหวัดเพชรบุรี ร้านอาหารสังเวียน ซีฟู้ด

หาเมนูอาหารจากไข่แมงดา ร้านอร่อยจากบ้านแหลม จังหวัดเพชรบุรี ร้านอาหารครัวบางตะบูน

เครดิต: manager.co.th และ prachachat.net