ภาพเมนูคลีนจากคุณหมอผิง-แพทย์หญิงธิดากานต์ รุจิพัฒนกุล

ข้าวไรซ์เบอร์รี่ (riceberry) มีลักษณะเป็นสีม่วงเข้ม เมล็ดเรียวยาว ข้าวไรซ์เบอร์รี่เป็นข้าวเจ้า เกิดจากการผสมข้ามพันธุ์ระหว่างข้าวเจ้าหอมนิลกับข้าวขาวดอกมะลิ 105 โดยได้รับการปรับปรุงพันธุ์จากศูนย์วิทยาศาสตร์ข้าว โดยความร่วมมือจากคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ (วช.) และมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ และพันธุ์ข้าวนี้ก็ได้จดทะเบียนเป็นพันธุ์พืชใหม่ 

ส่วนคุณค่าทางโภชนาการของข้าวไรซ์เบอร์รี่ อาทิ มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ได้แก่ เบต้าแคโรทีน แกมมาโอไรซานอล วิตามินอี แทนนิน สังกะสี และโฟเลตสูง มีดัชนีน้ำตาลต่ำ-ปานกลาง แม้แต่รำข้าวและน้ำมันรำข้าวก็ยังมีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ นอกจากรับประทานเพื่อเสริมสร้างสุขภาพที่ดี ลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็ง ทางการแพทย์ยังนำไปใช้ทำผลิตภัณฑ์อาหารโภชนบำบัดอีกด้วย นอกจากนี้ ข้าวกล้องไรซ์เบอร์รี่ยังมีไฟเบอร์สูงมาก จึงช่วยลดระดับไขมันและคอเลสเตอรอล ป้องกันโรคหัวใจ ช่วยควบคุมน้ำหนัก และช่วยระบบขับถ่ายได้อีกด้วย

ข้าวกล้องไรซ์เบอรี่มีสารอาหารสำคัญอยู่อีกหลายชนิด การบริโภคข้าวไรซ์เบอร์รี่จึงดีต่อร่างกายมากๆ เพราะมีทั้งโอเมก้า 3 กรดไขมันจำเป็น ที่มีบทบาทสำคัญต่อโครงสร้างและการทำงานของสมอง ตับและระบบประสาท ธาตุสังกะสี ช่วยสังเคราะห์โปรตีน สร้างคอลลาเจน รักษาสิว ป้องกันผมร่วง กระตุ้นรากผม และยังมีธาตุเหล็ก ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของฮีโมโกลบินในเม็ดเลือดแดง วิตามินอีช่วยชะลอความแก่ ลดอัตราเสี่ยงของโรคที่เกี่ยวกับหลอดเลือดสมองและหัวใจ ทำให้ปอดทำงานดีขึ้น วิตามินบี ที่จำเป็นต่อการทำงานของสมองและระบบประสาท เป็นต้น

ประโยชน์ของข้าวไรซ์เบอร์รี่นั้นมีเยอะจริงๆ ดีต่อร่างกายขนาดนี้ มื้อหน้าต้องทานข้าวกล้องไรซ์เบอรี่บ้างแล้วล่ะ

เครดิต: thaihealth.or.th