หลังจากที่ไหว้เจ้าไปแล้ว หลายคนก็เริ่มเบื่อกับเมนูอาหารของไหว้แบบเดิมๆ จึงมักจะหาวิธีประยุกต์เมนูอาหารจากของไหว้เพื่อเพิ่มความอร่อย ความแปลกใหม่ และทำให้กินได้นานขึ้น ตามไปดูสูตรอาหารจากของไหว้กันดีกว่า ว่าแต่ละเมนูจะน่าทานแค่ไหน บางเมนูอาจเป็นสิ่งที่คุณคาดไม่ถึงเลยก็ว่าได้
เมนูของไหว้ ไก่รวนเค็ม
ไก่ต้มเป็นสิ่งที่สามารถนำไปประยุกต์เป็นเมนูอร่อยๆ ได้อย่างหลากหลาย แต่ที่ง่ายและเก็บได้นานก็ต้องเมนู ไก่รวนเค็ม ถือเป็นเมนูยอดฮิตหลังจากไหว้เจ้า วิธีทำก็ง่ายแสนง่าย จะทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวต้ม ก็เลิศรสจริงๆ
เมนูของไหว้ ไก่รวนเค็ม
ส่วนผสม ไก่รวนเค็ม
- ไก่ต้ม 2 ถ้วยตวง
- เกลือ เล็กน้อย
- ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย เล็กน้อย
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ ไก่รวนเค็ม
- นำไก่ต้มมาฉีกให้เป็นชิ้นเล็ก
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะๆ และพอร้อนใส่เนื้อไก่ฉีกที่ทำไว้ลงไปใช้ไฟปานกลางค่อยๆ รวนให้กรอบ จากนั้นใส่ซีอิ๊วลงไป เกลือเล็กน้อย และพอใกล้เสร็จใส่น้ำตาลลงไปด้วยเล็กน้อย เพื่อให้รสชาติกลมกล่อมค่ะ
- นำเนื้อไก่ที่รวนกรอบแล้วขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันในตระแกรง และใส่จานทานร้อนๆคู่กับข้าวต้มค่ะ
เมนูของไหว้ หมูโคะ
สำหรับเมนู หมูโคะ อาจจะไม่ค่อยคุ้นหูนัก แต่ถือว่าเป็นเมนูอร่อยที่ประยุกต์จากของไหว้ได้อย่างดี หลักอยู่ที่การปรุงรสด้วยกะปิ ทานกับน้ำจิ้มแซ่บๆ โดยเว็บไซต์ naibann.com ได้ทำเมนูนี้ขึ้นจากสูตรของ เปิดตำราทำอาหารกับแม่อบเชย By Pakavadee Siriprasert หรือเพจ facebook.com/MadamCinnamon น่าทานแค่ไหน ไปดูกัน!
เมนูของไหว้ หมูโคะ
ส่วนผสม หมูโคะ
- หมูสามชั้นที่ติดเนื้อมากหน่อย 1 กิโลกรัม
- หอมแดงซอยตามยาว 1/2 ถ้วย
- กระเทียมซอย 1/2 ถ้วย
- กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลโตนด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ หมูโค๊ะ
- ล้างหมูสามชั้นจนสะอาดแล้วหั่นให้เหลือชิ้นละ 2 นิ้ว
- ลงมือเจียวหอมและกระเทียมด้วยน้ำมันจนกลิ่นหอมฟุ้ง แล้วจึงนำกะปิลงผัดใช้ไฟอ่อนจนหอม
- แล้วใส่หมูลงผัดจนผิวนอกตึง เพิ่มน้ำเปล่าให้ท่วมสักครึ่งหนึ่งของหมู ต้มจนหมูเปื่อยจึงใส่น้ำตาลโตนด
- พอน้ำแห้งก็ผัดเรื่อยๆ น้ำมันหมูจะออกมาก็ทอดต่อให้หมูสุกออกเกรียมๆ เทน้ำมันออก ผัดต่ออีกพัก
- เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสแซ่บๆ
วิธีทำน้ำจิ้มแซ่บๆ
ปั่นพริกขี้หนูและใบผักชีให้ละเอียด บีบมะนาว 1 ลูก เกลือสมุทรเล็กน้อย ใส่หอมแดงซอยลงไป
ปั่นให้ละเอียด บีบมะนาว 1 ลูก เกลือสมุทรเล็กน้อย ใส่หอมแดงซอยลงไป
ภาพและสูตรอาหาร หมูโค๊ะ จาก naibann.com/moo-koh-recipe
เมนูของไหว้ Fettuccine Con Pato
มาถึงเมนูฝรั่งกันบ้าง เว็บไซต์ healthandcuisine.com ได้ทำ 5 เมนูอินเตอร์จากของเหลือไหว้เจ้า ได้อย่างน่าสนใจ อย่างเมนูนี้จะเป็น พาสต้าสไตล์เปรูเวียนดัดแปลงใช้เป็ดพะโล้ผัดกับซอส ก่อนราดลงบนเส้นแล้วเพิ่มความกรุบกรอบหอมมันด้วยเมล็ดฟักทองและพาร์เมซานชีส
เมนูของไหว้ Fettuccine Con Pato
ส่วนผสม Fettuccine Con Pato
- เส้นเฟตตูชินี่ต้มสุก 400 กรัม
- เป็ดพะโล้หั่นชิ้น 1 1/2 ถ้วย
- หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า 3/4 ถ้วย
- มะเขือเทศหั่นเต๋า 1 ถ้วย
- ผักชีซอย 1/4 ถ้วย
- เมล็ดฟักทอง 1/4 ถ้วย
- พาร์เมซานชีส 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
- ไวน์ขาว 1/4 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
วิธีทำ Fettuccine Con Pato
- ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันมะกอกจนสุกนิ่ม ใส่เป็ดพะโล้มะเขือเทศ ผักชีลงไป
- ปรุงรสด้วยไวน์ขาว เกลือ และพริกไทยรอจนผักสุกนิ่มจึงใส่น้ำ
- พอส่วนผสมเริ่มเดือด ราดลงบนเส้นเฟตตูชินี่ต้มสุกที่จัดใส่จานไว้ โรยหน้าด้วยเมล็ดฟักทองและพาร์เมซานชีส พร้อมเสิร์ฟ
ภาพและสูตรอาหาร Fettuccine Con Pato จาก
healthandcuisine.com/18267/recipe/enjoy-cooking-2015/
เมนูของไหว้ บัวลอยขนมเข่ง
จากขนมเข่งเดิมๆ ที่มักจะถูกดัดแปลงเป็นขนมเข่งทอดแสนอร่อยอยู่บ่อยครั้ง แต่ปีนี้เราขอแนะนำเมนู บัวลอยขนมเข่ง ไอเดียบรรเจิดจากขนมเข่งที่รับรองว่าฮอตฮิตไม่แพ้ขนมเข่งทอด จากเพจพาทำ พาทาน เพจอาหารชื่อดังนี่เอง
เมนูของไหว้ บัวลอยขนมเข่ง
ส่วนผสม บัวลอยขนมเข่ง
- ขนมเข่งหั่นชิ้นพอดีคำ
- กะทิ
- น้ำตาลทราย
- น้ำตาลปี๊บ
- เกลือ
- ใบเตย
- เผือก
วิธีทำ บัวลอยขนมเข่ง
- เริ่มด้วยกะทิกล่องผสมน้ำเล็กน้อย ถ้าชอบมันไม่ต้องผสมน้ำหรือกะทิสด เทลงหม้อ เปิดไฟอ่อนๆ เพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน
- แล้วนำใบเตยใส่ลงไปเพิ่มกลิ่นหอมๆ คนไปเรื่อยๆ ค่อยเติมน้ำตาลทรายกับน้ำตาลปี๊บ ใส่ทั้ง 2 อย่างจะทำให้รสกลมกล่อมไม่หวานแหลม
- เติมเกลือนิดหน่อย ชิมรสจนถูกใจ แล้วใส่เผือก เมื่อเผือกสุกค่อยใส่ขนมเข่ง รอจนเดือดก็ปิดไฟ
ภาพและสูตรขนม บัวลอยขนมเข่ง จาก patampatan.com/บัวลอยขนมเข่ง
เมนูของไหว้ ส้มย่าง
ปิดท้ายด้วยการประยุกต์ผลไม้มงคลอย่างส้ม นำมาย่างสไตล์คนญี่ปุ่นจนได้ส้มย่างหอมหวาน ว่ากันว่าเมนูนี้จะช่วยเพิ่มคุณค่าทางอาหารของส้มแถมยังช่วยให้ส้มหวานขึ้นอีกด้วย
เมนูของไหว้ ส้มย่าง
วิธีทำ ส้มย่าง
- เลือกส้มผลที่ชอบ เข้าเตาอบแล้วอบประมาณ 8-9 นาที พอเปลือกส้มเริ่มไหม้นิดๆ ก็เป็นอันใช้การได้
- การย่างส้มในกระทะหรือย่างที่ตะแกรงบนเตาก็ได้เช่นกัน ให้สังเกตว่าถ้าเปลือกส้มเริ่มดำหมายความว่าพร้อมทาน
วิธีนี้ยังไม่มีบทพิสูจน์ว่าส้มย่างจะช่วยเรื่องการเพิ่มคุณค่าสารอาหารจริงหรือไม่ แต่ที่แน่ๆ คือจะให้รสชาติที่แตกต่างจากการกินส้มสดๆ อย่างเช่นยูเซอร์ของเรา คุณ Rawikan Aui ได้บอกไว้ว่า "ลองแล้วนะคะ กลิ่นเหมือนขนมมันทิพย์ รสชาติหวานแปลกๆ ความเปรี้ยวไม่มีแม้แต่น้อย (แต่ไม่รู้ว่าเดิมมันเปรี้ยวหรือเปล่า) " เพื่อนๆ คนไหนลองทำแล้วเป็นอย่างไรบ้างมาบอกกันนะคะ
แต่ละเมนูน่าทานทั้งนั้นเลย ใครมีของเหลือจากวันไหว้ อย่าลืมนำมาทำเมนูเหล่านี้นะคะ