...หน่อไม้กินอย่างไรให้ปลอดภัย ต้องรู้วิธี...

หลายคนคงเคยได้ยินว่าหน่อไม้ไม่มีประโยชน์แถมยังเป็นพิษต่อร่างกายเพราะมีสารไซยาไนต์ซึ่งเป็นสารชนิดเดียวกับที่ใช้ในยาฆ่าแมลง และหากรับเข้าไปในร่างกายปริมาณมากก็อาจอันตรายถึงชีวิตได้ แต่จริง ๆ แล้ว เรามีวิธีการรับมือกับสารไซยาไนต์ในหน่อไม้มาบอกกัน รับรองว่าจะทำให้เพื่อน ๆ สามารถกินหน่อไม้ได้อย่างปลอดภัยและรับประโยชน์จากหน่อไม้ได้อย่างเต็มที่

Cr.Pic: www.onlyfoods.net

สารไซยาไนต์ ที่มีอยู่ในหน่อไม้สามารถกำจัดได้ด้วยความร้อน ดังนั้นก่อนกินเราต้องนำหน่อไม้สดมาต้มในน้ำเดือดสัก 20 -30 นาทีย่างน้อย 1 ครั้ง เพื่อให้มั่นใจว่าหน่อไม้ของเราปลอดภัย แต่ก็ควรเลี่ยงการรับประทานหน่อไม้ดองหรือหน่อไม้ปี๊บ เพราะมีสารไซยาไนด์ต่อมิลลิกรัมสูงมาก แต่หากต้องการนำมาปรุงอาหารควรนำไปต้มในน้ำเดือด 15 – 20 นาที อย่างน้อย 2 ครั้ง ก่อนนำไปใช้

หน่อไม้ มีสรรพคุณช่วยลดการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ ป้องกันอาการท้องผูก ช่วยย่อยอาหาร เพราะหน่อไม้เป็นอาหารที่ให้เส้นใยสูง จึงช่วยกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้  เมื่อหน่อไม้ผ่านการย่อยร่างกายจะดูดซึมสารอาหารเข้าสู่กระแสเลือด   ส่วนกากอาหารที่เหลือหรือสารพิษต่าง ๆ เช่น ยาฆ่าแมลงหรือโลหะหนักจะไปรวมกันที่ลำไส้ใหญ่

แกงจืดหน่อไม้กระดูกหมู

ข้อควรระวัง

ถึงแม้ว่าหน่อไม้จะมีสรรพคุณและคุณค่าทางอาหารสูง แต่สำหรับผู้ป่วยเป็นโรคบางอย่าง แพทย์ก็ไม่แนะนำให้กินหน่อไม้ด้วย

ผู้ป่วยโรคเก๊าท์ ไม่ควรรับประทานเพราะในหน่อไม้มีพิวรีนสูง ซึ่งสารพิวรีนจะทำให้กรดยูริคอันเป็นสาเหตุของโรคเก๊าท์เพิ่มสูงขึ้น นอกจากในหน่อไม้ก็ยังมีมากในเนื้อสัตว์ เครื่องในสัตว์ ถั่ว และพืชผักอ่อน เป็นต้น

ผู้มีภาวะไตเสื่อม หน่อไม้ทำให้กรดยูริคในร่างกายเพิ่มสูงขึ้น ซึ่งปกติยูริคจะขับออกทางปัสสาวะ แต่หากร่างกายไม่สามารถขับกรดยูริคออกได้เนื่องจากมีภาวะไตเสื่อม กรดยูริคจะตกผลึกตามข้อกระดูก ผนังหลอดเลือด ไต และอวัยวะต่างๆ ทำให้ปวดข้อและโรคแทรกซ้อนได้

แกงหน่อไม้ดอง

Cr.Pic: noy noy. Noi

ไม่ว่าอาหารอะไรก็ล้วนแต่มีทั้งประโยชน์และโทษในตัวเอง หากเราต้องการรับประทานเราก็ต้องรู้จักวิธีการเลือก วิธีการกิน และวิธีการปรุง เพื่อให้ปลอดภัยต่อร่างกายและเป็นประโยชน์มากที่สุด เพื่อน ๆ ที่ชื่นชอบเมนูหน่อไม้ก็คงจะรู้วิธีรับประทานอย่างปลอดภัยกันแล้ว ขอให้อร่อยกับหลากเมนูจากหน่อไม้กันนะคะ

อ้างอิง : www.bejame.com l www.doa.go.th l เพจเฟสบุค คนรักสมุนไพร โดย นายหลินจือ