คอหมูย่าง

สูตรคอหมูย่าง

วิธีเลือกคอหมูทำเมนูคอหมูย่าง

1.การเลือกคอหมูเพื่อนำมาทำคอหมูย่างนั้นต้องเลือกส่วนสันคอหมู โดยคอหมูจะมีชื่อเรียกภาษาอังกฤษอยู่หลายชื่อ เช่น Shoulder Butt, Blade Shoulder หรือ Spare Rib Roast สามารถหาซื้อได้ตามท้องตลาด แต่ถ้าดูไม่เป็นจริงๆ แนะนำให้ซื้อตามซุปเปอร์มาเก็ตที่ไว้ใจได้จะได้ไม่โดนหลอก เพราะในหมูหนึ่งตัวจะมีส่วนนี้อยู่ไม่มากนัก ทำให้ราคาสูงสักหน่อย 

2.หากสังเกตดีๆ จะเห็นลวดลายของไขมันที่แทรกอยู่ดูสวยงามน่าทาน อันนี้เลือกตามความชอบ ถ้าอยากให้เนื้อนุ่มฉ่ำหวานแบบไม่แคร์ความอ้วนก็เลือกมันเยอะหน่อย แต่ถ้ากังวลเรื่องแคลอรี่ก็คัดเอาลวดลายไขมันสวยพองาม ซึ่งไขมันที่อร่อยจากคอหมูย่าง ไม่ใช่มันหมูที่ใกล้กับหนังหมูนะคะ แต่คือไขมันที่ลักษณะเหมือนพังผืดที่แทรกอยู่ในเนื้อสันคอหมูต่างหาก

3.ชิ้นเนื้อสันคอหมูจะมีลักษณะเป็นแผ่นๆ เนื้อส่วนคอหุ้มด้วยมันและตัวเนื้อแดงจะไม่เท่ากัน ถ้าเป็นแผ่นบางๆ มีมันปนกับเนื้อแดงแสดงว่าไม่ใช่เนื้อสันคอหมู

หลังจากที่ได้ส่วนสันคอหมูแล้ว ก็ต้องนำไปทำความสะอาดให้เรียบร้อยก่อน จากนั้นก็ถึงเวลาลงมือทำคอหมูย่างอร่อยๆ โดย OpenRice มีสูตรคอหมูย่างมาแนะนำด้วยค่ะ โดยนำเนื้อสันคอหมูมาแล่เป็นชิ้นบางๆ หมักกับเครื่องปรุง น้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทย เกลือป่น นมข้นจืดหรือนมสด ขยำให้เข้ากันประมาณ 15 นาที หมักทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง จากนั้นก็นำไปย่างไฟอ่อนๆ แนะนำให้ใช้เตาถ่านเพื่อเพิ่มความหอม เพียงเท่านี้ก็จะได้คอหมูย่างแสนอร่อยฝีมือตัวเองแล้วล่ะ

วิธีทำคอหมูย่างอย่างละเอียด สูตรน้ำจิ้มแสนอร่อยไว้จิ้มกับคอหมูย่าง

สูตรคอหมูย่างและสูตรอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง