เลือกปลาสดๆ มาทำอาหาร แล้วมาดูวิธีล้างปลาให้สะอาดก่อนนำมาประกอบอาหาร

ขั้นตอนแรกคือการเลือกปลาสดๆ กันก่อนเลย การเลือกปลาสดๆ ต้องดูหลายอย่างประกอบกัน ตั้งแต่การดูหนังปลาที่ต้องมีเมือกปลาคลุมอยู่ทั่วทั้งตัว ทั้งเกล็ดและหนังไม่ขุ่น สีสดเป็นเงา แล้วเกล็ดก็ต้องแบนราบเสมอกัน ไม่ดูแห้งหรือหลุดลอกออกมา เหงือกก็ต้องสีแดงสดไม่เขียวคล้ำ ครีบปิดสนิท เนื้อต้องแน่นไม่แข็งเมื่อกดดูไม่บุ๋ม ตาปลากลมโตใสไม่ขุ่น ส่วนกลิ่นที่ต้องระวังนอกจากกลิ่นเน่าของตัวปลาแล้ว ยังมีกลิ่นฟอร์มาลีนที่ต้องกังวล โดยสังเกตได้ว่าปลาจะไร้แมลงวันตอม 

มาถึงวิธีล้างปลาให้สะอาดและวิธีล้างปลาให้ไม่คาว ซึ่งมีหลายวิธี

1.การล้างน้ำเปล่าโดยเปิดน้ำให้แรงๆ 

2.ล้างด้วยน้ำผสมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ก่อนล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง 

3.เลือกใช้ตัวช่วยอย่างมะนาว โดยใช้มะนาวฝานเป็นชิ้นมาถูที่เนื้อปลาก่อนล้างน้ำเปล่า เลือกใช้น้ำส้มมะขามเปียกแทนก็ได้ แล้วตามด้วยน้ำสะอาดเช่นกัน 

สำหรับวิธีปราบเมือกปลาได้อย่างชะงัด ทั้งยังช่วยลดความคาวของปลาลงได้ด้วย โดยการใช้แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงในอ่างแล้วนำปลาไปคลุกแป้งมัน พักทิ้งไว้สักครู่แล้วจึงนำปลาไปล้างน้ำสะอาด เท่านี้น้องปลาของเราก็ไร้เมือกลื่นๆ แถมกลิ่นคาวลดลงด้วย

เคล็ดลับเลือกปลาหิมะ >>เลือก "ปลาหิมะ" อย่างไรให้ได้เนื้อปลาสดๆ เอาไปทำเมนูไหนก็อร่อย
 

วิธีประกอบอาหารก็สำคัญ มาดูสิว่า >>ต้มยำทำแกง "ปลา" อย่างไรให้ไม่คาว

เครดิต: pitchaya.net, facebook.com/TescoLotus?fref=photo, aqualifeforyou.blogspot.com และ foodietaste.com