กาน่าฉ่าย อาหารเจ เมนูยอดนิยมของจีน
2018-01-17

...กับข้าวข้าวต้ม จะเจหรือไม่เจก็กินได้ "กาน่าฉ่าย"...

หากเอ่ยถึงอาหารเจ ที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารเลยคือ “กาน่าฉ่าย” เป็นอาหารเจที่ทำมาจากผักที่อร่อยมาก จะมีรสชาติ เปรี้ยว เค็ม มัน กลมกล่อมแบบลงตัว ส่วนผสมหลักๆก็จะมี ผักกาดดองสับ ลูกสมอดอง (กานาซั่ม) และเห็ดหอม นำมาเคี่ยวหรือตุ๋นให้เข้ากันจนได้ที่  สามารถนำมาทานกับข้าวต้มร้อนๆ หรือข้าวสวยร้อนๆก็ได้ การเก็บรักษาก็สามารถนำเอาไปแช่ในตู้เย็นหรือเก็บไว้ในตู้กับข้าวก็ได้ และที่สำคัญสามารถเก็นไว้นานเป็นเดือนๆเลย


ส่วนผสมและวิธีการทำ กาน่าฉ่าย

ส่วนผสม

ผักกาดดอง 500 กรัม , ลูกสมอ 10 ลูก , น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย , น้ำตาลทราย 200 กรัม  , เกลือป่นเล็กน้อย (ถ้าผักกาดดองเค็มอยู่แล้วไม่ต้องใส่เกลือ) , น้ำเปล่า

วิธีการทำ

1. ซอยผักกาดดองให้ละเอียด จากนั้นนำไปล้างให้สะอาด บีบน้ำให้แห้ง เตรียมไว้
2. ใส่ผักกาดดองซอยลงในหม้อ ตามด้วยลูกสมอหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงไปพร้อมเม็ด น้ำมันพืช น้ำตาลทราย และเกลือป่น (ระวังอย่าใส่เกลือมากเพราะผักกาดดองจะเค็มอยู่แล้ว) นำขึ้นตั้งไฟกลางอ่อนผัดจนส่วนผสมแห้ง
3. เติมน้ำเปล่าลงไปพอท่วมส่วนผสมแล้วเคี่ยวต่อจนแห้งและส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียว ประมาณ 30-60 นาที 
4. พอส่วนผสมแห้งดีแล้วตักใส่ภาชนะที่สะอาดและมีฝาปิด สามารถเก็บไว้ได้ถึง 1 เดือน 

กาน่าฉ่ายจากเยาวราช


ดูบทความ FoodTips อื่นๆ ได้ที่นี่

คีย์เวิร์ด
กาน่าฉ่าย
อาหารเจ
กินเจ
ผักดอง
กับข้าว
ข้าวต้ม
เจ
เยาวราช
อาหารจีน
OpenRice TH Editor
Monthly chart
ทุเรียนพรีเมียม พร้อมเสิร์ฟ !! “Durian Decadent Afternoon Tea” ที่ไฮแอท รีเจนซี่ กรุงเทพฯ สุขุมวิท
4 วันที่แล้ว