วันขอบคุณพระเจ้า เป็นการแสดงความขอบคุณต่อพระเจ้าเมื่อสิ้นฤดูเก็บเกี่ยว แต่ในปัจจุบันเป็นเพียงวันหยุดที่ฉลองกันในสหรัฐอเมริกาและประเทศแคนาดา สหรัฐอเมริกาตรงกับวันพฤหัสบดีที่ 4 ของเดือนพฤศจิกายนในทุกๆปี และประเทศแคนาดาตรงกับวันจันทร์ที่สองของเดือนตุลาคม

ในวันขอบคุณพระเจ้านี้ชาวอเมริกันจะใช้เวลาอยู่ร่วมกับครอบครัวและรับประทานอาหารมื้อใหญ่ด้วยกัน  ซึ่งอาหารที่นิยมที่สุดสำหรับเทศกาลนี้ก็คือ ไก่งวง โดยมักนำไก่งวงตัวใหญ่มายัดไส้หลากหลายชนิด แล้วนำไปอบทั้งตัว

วันนี้ OpenRice จึงอยากนำสูตรเมนูไก่งวง ทั้งในแบบอเมริกัน รวมทั้งในแบบของไทย ถึงแม้ว่าในประเทศไทยจะไม่ได้มีการเลี้ยงฉลองเทศกาลขอบคุณพระเจ้ากันแพร่หลายอย่างที่อเมริกา แต่การการประทานไก่งวงก็เริ่มเป็นที่รู้จักและเป็นที่สนใจของคนไทยมากขึ้น เอาเป็นว่าเราไปดูวัตถุดิบและสูตรการทำไก่งวงทั้ง 2 รูปแบบกันเลย

สูตรที่ 1 : แบบอเมริกัน (ไก่งวงอบยัดไส้สไตล์อเมริกัน)

1. เปิดวอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 220 °c

2. กระทะตั้งไฟใส่เนย ผัดกับหัวหอมใหญ่ ผัดจนมีน้ำผักออกมา เทใส่ชามผสม

3. ใส่ไส้กรอก เกลือ พริกไทยดำ น้ำมันมะกอก และขนมปังสดป่น ผสมให้เข้ากัน

4. ล้างไก่งวงให้สะอาด ทั้งด้านนอกและด้านใน  ซับให้แห้ง

5. ตักไส้ที่คลุกเตรียมไว้ใส่ในตัวไก่งวงจนเต็ม แล้วใช้เข็มกับเชือกเย็บปิดก้นไก่งวงให้สนิท เพื่อไม่ให้ไส้ออกมาตอนอบ

6. ทาเนยที่ตัวไก่งวงให้ทั่ว นำเข้าอบเป็นเวลา 50 นาที แล้วลดไฟลงให้เหลือ 180 °c อบต่อไปอีกประมาณ 2 ชั่วโมง หรือจนกว่าไก่งวงจะสุกเหลือง

7. ช้อนน้ำมันที่ลอยหน้าในถาดอบออกให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ จากนั้นนำถาดไปตั้งไฟปานกลางจนเดือดใส่เหล้าเชอร์รี่ และน้ำซุปไก่ ผสมให้เข้ากัน

8. ผสมแป้งข้าวโพด มัสตาร์ด น้ำเปล่า และน้ำส้มหมักเข้าด้วยกัน เทลงผสมในน้ำเกรวี่บนเตา คนให้เข้ากันดี

9. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่เนย 1 ก้อนเล็ก คนจนน้ำเกรวี่สุก จะมีลักษณะข้นเล็กน้อย

10. แล่เนื้อไก่งวงเสิร์ฟ พร้อมราดน้ำเกรวี่ และผักอบ ผักต้ม ตามชอบ

สูตรที่ 2 : แบบไทย (ไก่งวงอบใบเตยซอสกะทิ)

1. เปิดวอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 130 °c

2. หลังจากนำไก่งวงมาล้างให้สะอาดทั้งด้านนอกและด้านในแล้ว

3. นำหัวหอมแดง  กระเทียม  ขิงสด ตะไคร้  พริกสด  ผงลูกจันทน์  เกลือ มาปั่นเข้าด้วยกัน

4. นำส่วนผสมมาทาให้ทั่วตัวไก่ทั้งด้านนอกและด้านใน และยัดไส้ไก่งวงด้วยใบเตย 2-3 ใบ หมักไว้ 15 นาที

5. ปูถาดอบด้วยใบเตยให้ทั่ว วางตะแกรงและนำไก่วางด้านบน นำเข้าอบ 30 นาที

6. นำไก่ออกมาทาด้วยน้ำมันพืชให้ทั่ว คลุมด้วยใบเตย ปิดฝาให้มิด และอบต่ออีก 2 ชั่วโมงครึ่ง

7. นำกะทิมาตั้งไฟอ่อน ใส่มัดใบเตยลงไป ใส่หัวหอมแดง พริกชี้ฟ้า เกลือป่น เคี่ยวประมาณ 5 นาที

8. แล่เนื้อไก่งวง เสิร์ฟพร้อมราดน้ำกะทิที่เคี่ยวเอาไว้ สูตรนี้เหมาะที่จะทานกับข้าวสวยและผักต้มค่ะ

เพื่อนคนไหนมีสูตรไก่งวง หรือสูตรอาหารสำหรับวันขอบคุณพระเจ้าเอามาแบ่งปันกันได้ และยังสามารถค้นหาสูตรอาหารสำหรับงานเลี้ยงฉลอง ได้ด้วยที่ สูตรอาหาร ของ OpenRice

เครดิตภาพ : Hellotravel, simplebites, lifesambrosia