...ผ้าขี้ริ้ววัว สไบนาง กระเพาะวัว...
ผ้าขี้ริ้วที่ OpenRice กำลังกล่าวถึงนี้ไม่ใช่ผ้าขี้ริ้วเช็ดโต๊ะอาหารแต่อย่างใด แต่เรากำลังหมายถึง “ผ้าขี้ริ้ว” ที่เป็นเครื่องในวัว สามารถใส่ในอาหารได้หลายอย่าง บางคนก็เรียกส่วนเดียวกันนี้ว่า “สไบนาง” แต่ไม่ว่าจะเรียกยังไงก็ยังอดสงสัยไม่ได้ว่า “ผ้าขี้ริ้ว” หรือ “สไบนาง” เป็นเครื่องในที่มาจากส่วนไหนของวัว เราไปหาคำตอบให้หายสงสัยกัน
Cr.Pic: http://vichakarn.triamudom.ac.th
วัวเป็นสัตว์ใหญ่ที่มีกระเพาะถึง 4 กระเพาะด้วยกัน กระเพาะห้องแรกเรียกว่า รูเมน (Rumen) หรือ ผ้าขี้ริ้ว ส่วนนี้เป็นกระเพาะที่มีขนาดใหญ่ที่สุด มีผนังยื่นออกมาเพื่อทำหน้าที่หมักอาหารด้วยจุลินทรีย์ประเภทที่ย่อยสลายโปรตีนจากพืชที่วัวกินเข้าไป และยังสามารถสำรอกอาหารออกมาเคี้ยวเอื้องเพื่อบดเส้นใยให้ละเอียด ก่อนจะส่งต่อไปยังกระเพาะห้องต่อไป
ผ้าขี้ริ้ว (สไบนาง) สีขาวเหมาะทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อหรือยำ
Cr.Pic: http://newsupdate.thaiautocars.com/2016/03/3_20.html
กระทรวงสาธารณะสุขเคยออกมาเตือนผู้บริโภคเพราะเคยตรวจพบฟอร์มาลีนปนเปื้อนในผ้าขี้ริ้วที่วางขายอยู่ในตลาดและตามโรงงานผลิตเพื่อยืดอายุอาหารให้เก็บได้นานขึ้น หรือถ้าพบเจอผ้าขี้ริ้ววัวสีขาวน่ากินนั่นคืออันตรายมากๆ เพราะอาจมาจากกรรมวิธีที่ใช้สารเคมีเพื่อให้ผ้าขี้ริ้วมีสีขาวน่ากิน หากรับประทานเข้าไปก็เป็นอันตรายต่อร่างกาย มีสารเคมีสะสมอันเป็นสาเหตุของการเกิดโรคต่างๆ ได้
ผ้าขี้ริ้ว (สไบนาง) แบบสีดำสำหรับทำขนมจีนไหหลำ
Cr.Pic: http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2008/08/D6857779/D6857779.html
แล้วเราจะมั่นใจได้ยังไงว่าผ้าขี้ริ้วนั้นปลอดภัย?
เพื่อให้มั่นใจว่าปลอดภัยให้เลือกซื้อผ้าขี้ริ้วที่ยังมีสีดำตามธรรมชาติแล้วนำมาทำความสะอาดเอง การทำให้ผ้าขี้ริ้วเปลี่ยนจากสีดำเป็นสีขาวโดยไม่ใช้สารเคมีนั้นก็มีวิธีง่ายๆ ซึ่งเรากำลังนำเคล็ดลับจากคุณแหม่ม ในช่อง Youtube : kanchana Iijima มาบอกกัน ดังนี้
1.ล้างผ้าขี้ริ้วแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ
2.นำผ้าขี้ริ้วไปลวกพอสุก ตักขึ้นพอให้หายร้อน
3.นำมีดมาขูดส่วนที่เป็นสีดำออก ก็จะได้ผ้าขี้ริ้วสีขาวไปทำอาหารต่อได้ (ดูคลิปข้างล่าง)
คลิป VDO วิธีการกำจัดสีดำของผ้าขี้ริ้วแบบปลอดภัยไร้ฟอร์มาลีน + วิธีทำยำผ้าขี้ริ้วง่ายๆbyแหม่ม
ยำผ้าขี้ริ้วแบบแซ่บสไตล์อาหารอีสาน OpenRicer: boeberriiez
ผ้าขี้ริ้วลวกจิ้ม ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อลุงจุน รสเจ็บ โดนใจ OpenRicer: ontcu
วิธีทำขนมจีนไหหลำใส่ผ้าขี้ริ้ว สูตรทำเองของ พ่อครัวเถื่อน (pantip)
Cr.Pic: http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2008/08/D6857779/D6857779.html
>>>รวมร้านขนมจีนไหหลำ ที่ที่จะหาผ้าขี้ริ้วกินได้
อ้างอิง: http://vichakarn.triamudom.ac.th l www.thaihealth.or.th l http://nok101fc.wordpress.com/2011/01/05/ระบบย่อยอาหารของวัว-ระบ/
