มะม่วงเบา มะม่วงทางภาคใต้ที่รสชาติครองใจคนทั้งประเทศ ทั้งยังออกผลผลิตได้ตลอดทั้งปี มีลักษณะผลขนาดเล็กเท่าๆ กับไข่ไก่ ตอนที่ยังไม่สุกจะให้รสเปรี้ยว นิยมนำมาทานกับน้ำปลาหวาน กะปิหวาน บางคนเลือกใช้เป็นวัตถุดิบในการทำอาหาร เพราะในรสเปรี้ยวแทนมะนาวได้ หรือนำไปปรุงรสเพิ่มเติมความอร่อยให้กับมะม่วงเบาได้อีกหลายเมนู เล่าไปก็รู้สึกเปรี้ยวปาก ตามไปอ่านกันดีกว่าว่า มะม่วงเบาเอาไปทำเมนูให้อร่อยไม่เบาได้อย่างไรบ้าง

เครดิตภาพ คุณ nanasara

น้ำมะม่วงเบาปั่น

คุณ Chaoying จากบล็อก oknation.net/blog/Chaoying แนะนำสูตร น้ำมะม่วงเบาปั่น เพิ่มความสดชื่นที่เป็นที่นิยมในเมืองตรัง ถือเป็นเครื่องดื่มอร่อยๆ สำหรับช่วงหน้าร้อน แต่ถ้าไม่ได้ไปไหนก็ทำมันเองซะเลย ไม่ยากค่ะ

ส่วนผสม น้ำมะม่วงเบาปั่น

1. มะม่วงเบา
2. น้ำตาลทรายไม่ขัดสี
3. น้ำแข็ง
4. เกลือป่น
5. น้ำผึ้ง

วิธีทำ น้ำมะม่วงเบาปั่น

- ปอกเปลือกมะม่วง ให้เหลือเปลือกเขียวๆ ไว้บ้างนิดหน่อย เพราะเปลือกทำให้กลิ่นหอม
- นำน้ำตาลทรายไม่ฟอกขาว ละลายกับน้ำร้อน หรือจะต้มทำน้ำเชื่อมก็ได้
- ปั่นมะม่วงกับน้ำเชื่อม เกลือ ใส่น้ำผึ้งสักนิด
- ใส่น้ำแข็ง ปั่นอีกที จนน้ำแข็งเป็นเกล็ดน้ำแข็ง

มะม่วงเบาแช่อิ่ม 

คุณ nanasara จากบล็อก phawach.blogspot.com เผยสูตรมะม่วงเบาแช่อิ่ม กรอบอร่อย รสชาติกลมกล่อม ทำได้ไม่ยากเลยค่ะ

ส่วนผสม มะม่วงเบาแช่อิ่ม

1. น้ำปูนใส
2. มะม่วง 3 กิโลกรัม
3. น้ำตาลทราย 1/2 กิโลกรัม น้ำ 1 1/2 ลิตร
4. เกลือ 1/4 ถ้วย ต่อน้ำ 1 ลิตร

วิธีทำ มะม่วงเบาแช่อิ่ม 

- ล้างมะม่วง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น ใส่ในน้ำปูนใสผสมเกลือ หมักไว้ 3 คืน นำออกมาล้างน้ำวันที่ 4 ล้าง 3-4 ครั้ง
- เชื่อมน้ำเชื่อมตั้งไว้ให้เย็น ใส่มะม่วงแช่ 1 คืน เอามะม่วงออก เอาน้ำเชื่อมไปต้มพอเดือด  ยกลงพักให้เย็นแล้วแช่มะม่วงลงไป นำเข้าตู้เย็น 1 คืน นำมารับประทานได้เลย

ยำมะม่วงเบา

สูตรยำมะม่วงเบาของคุณ OverEat บอกต่อความอร่อยผ่านเว็บไซต์ pantip.com ด้วยสูตรอาหารที่ไม่ยาก แค่ต้องเตรียมวัตถุดิบให้พร้อม คัดสรรของดีมีคุณภาพ แล้วปรุงรสได้ตามต้องการเลยค่ะ

ส่วนผสม ยำมะม่วงเบา

1.กุ้งแก้วอบ
2.เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ
3.กุ้งแห้งป่น
4.หอมแดงซอย
5.มะม่วงเบา

วิธีทำ ยำมะม่วงเบา

- ใส่มะม่วงลงในภาชนะให้พร้อม
- ใส่น้ำตาลทรายลงไปบนมะม่วง
- ตามด้วยกุ้งแห้งป่น ทั้งนี้เพื่อจะได้นำความเค็มในกุ้งแห้ง  มาช่วยกำหนดจำนวนเกลือที่เราจะเพิ่มรสเค็มลงไป
- คลุกให้เข้ากันลองชิมดูก่อนจะใส่เกลือ
- ใส่กุ้งแก้วลงไป
- ตามด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่หอมแดงซอยลงไปเป็นอันดับสุดท้าย คลุกอีกทีแล้วเอาลงจานได้

มะม่วงเบาลอยแก้ว

คุณ LadyGonkrua จากบล๊อก ladygonkrua.bloggang.com แนะนำมะม่วงเบาลอยแก้ว สูตรของแม่ โดยเลือกใช้มะม่วงสามฤดูหรือทางภาคใต้เรียกว่ามะม่วงเบา เลือกใช้มะม่วงแก่จัดไม่ห่ามและไม่สุก เปลือกเขียวอาจมีเหลืองนิดๆ ที่ขั้วผล แสดงถึงความแก่จัด เมล็ดแข็ง ลูกเล็กๆ ขนาดพอเหมาะ นำมาลอยแก้วเพิ่มความสดชื่นรับลมร้อน

ส่วนผสม มะม่วงลอยแก้ว

1.มะม่วงดิบ ( แก่จัด )
2.เกลือ
3.น้ำตาลทราย
4.น้ำสะอาด
5.น้ำมะนาว

วิธีทำ น้ำเชื่อมลอยแก้ว

- เตรียมน้ำเชื่อม อัตราส่วน 1 : 1 คือ น้ำตาลทราย 1 ส่วน ต่อน้ำสะอาด 1 ส่วน ทั้งนี้ ขึ้นอยู่กับจำนวนและความเปรี้ยวของมะม่วง หรืออาจขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคล...อาจปรับลดตามความเหมาะสม...
- สำหรับที่ทำนี้ใช้น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง และ น้ำสะอาด 3 ถ้วยตวง นำใส่หม้อตั้งไฟจนเดือด ไม่ต้องคน และปล่อยให้เดือดต่อไปอีก ประมาณ 8 นาที แล้วปิดไฟ ตั้งพักไว้ให้เย็น

วิธีทำ มะม่วงเบาลอยแก้ว

- ล้างมะม่วงให้สะอาด วันนี้ใช้มะม่วงประมาณ 40 ผล
- เตรียมกะละมัง ใส่เกลือลงไปสัก 2 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำสะอาดกะพอประมาณให้พอท่วมมะม่วง ปอกเปลือกมะม่วง แล้วแช่ในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ 
- ล้างผลมะม่วงที่ปอกเปลือกแล้วให้สะอาด เทน้ำเกลือทิ้งไป นำเกลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ มาเคล้าผลมะม่วงให้ทั่ว คลุกเคล้าเบาๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- นำมะม่วงมาฝานชิ้นขนาดตามต้องการ และใช้มีดบั้งเป็นริ้วเบาๆ อย่าให้ขาด เพื่อให้น้ำเชื่อมซึมเข้าในเนื้อได้อย่างทั่วถึง
- นำเกลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะมาเคล้าชิ้นมะม่วงที่ฝานเรียบร้อยแล้ว นำใส่ภาชนะปิดฝาให้สนิท ทิ้งไว้ข้ามคืน หรือประมาณ 24 ชั่วโมง
- พอครบตามเวลา จะสังเกตุเห็นน้ำสีขาวขุ่น ที่ได้จากการดองมะม่วงกับเกลือ มีรสเค็มและเปรี้ยว...นำมะม่วงมาล้างด้วยน้ำสะอาด สัก 2-3 น้ำ สังเกตุว่าน้ำจะใสขึ้น พักมะม่วงไว้...ก่อนนำมะม่วงไปล้าง ควรจะเตรียมน้ำเชื่อมและรอให้น้ำเชื่อมเย็นก่อน แล้วค่อยนำมะม่วงมาล้าง เพราะการปล่อยให้มะม่วงโดนอากาศมากไป นอกจากจะทำให้ผิวไม่สวยแล้ว ยังเกี่ยวกับเรื่องสุขอนามัยด้วย...
- จัดมะม่วงใส่ลงในภาชนะ แล้วนำน้ำเชื่อมที่เย็นสนิทดีแล้วมาเทใส่ ตักน้ำเชื่อมราดชิ้นมะม่วงให้ทุกชิ้นสัมผัสน้ำเชื่อมได้อย่างทั่วถึง แล้วปิดฝาให้สนิท พักค้างคืนไว้...พอวันรุ่งขึ้นก็เปิดฝา กลับชิ้นมะม่วงอีกสักครั้งแล้วปิดฝาให้สนิททิ้งไว้อีกสักหนึ่งคืน
- รุ่งขึ้นอีกวัน ตักชิ้นมะม่วงขึ้นพักไว้ แล้วนำน้ำเชื่อมที่แช่มะม่วง มาใส่หม้อนำไปต้มให้เดือด ขั้นตอนนี้ ใครชอบรสชาติแบบไหน ก็สามารถปรุงเพิ่มเติมได้ โดยถ้าต้องการลดความเปรี้ยวฉุนลง...ก็ให้ปรุงน้ำตาลทรายและเติมน้ำมะนาวลงไป ชิมรสดูตามชอบ โดยส่วนตัว ชอบใช้วิธีนี้ เพราะจะให้รสชาติที่ค่อนข้างกลมกล่อม ใครชอบแบบไหนก็เลือกตามความเหมาะสม เมื่อได้รสที่ต้องการแล้วก็พักน้ำเชื่อมไว้ให้เย็น แล้วนำไปใส่รวมกับมะม่วง ปิดฝาให้สนิท นำเข้าแช่ในตู้เย็น ทิ้งไว้สัก 2-3 วัน ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ เวลาเสิร์ฟก็อย่าลืมใส่น้ำแข็งทุบเกล็ดเล็กๆ ด้วยนะคะ

มะม่วงเบาน่าทานไม่เบาเลยใช่ไหมคะ เพื่อนๆ ลองนำสูตรมะม่วงเบาไปทำตามกันดูนะคะ