ขนมจีบจีน vs ขนมจีบไทย

ในยุคสมัยนี้การเดินไปหา ขนมจีบ ที่เป็นแผ่นแป้งเกี๊ยวห่อไส้แสนอร่อยกินสัก 3-4 ลูกเป็นเรื่องง่ายระดับที่แค่แวะร้านสะดวกซื้อหน้าปากซอยก็ได้กินแล้ว ไม่ต้องไปไกลถึงร้านอาหาร แต่ถ้าถามว่าจะหา ขนมจีบไทย หรือ ขนมจีบตัวนก กินได้ที่ไหนบ้าง เชื่อได้ว่าหลายคนคงยืนงง เพราะอย่าว่าแต่จะหาร้านขายเลย ขนมจีบไทยหน้าตาเป็นยังไงบางคนอาจยังไม่รู้จักด้วยซ้ำ

Picture credit: facebook.com/May.Melanie/posts/10152944589506611

ขนมจีบไทย หรือ ขนมจีบตัวนก เป็นอาหารว่างไทยโบราณ สูตรของแป้งและตัวไส้คล้ายกับขนมช่อม่วง แต่หน้าตาแตกต่างกันเพราะทำเป็นรูปนกตัวเล็กๆ จับจีบโดยรอบอย่างสวยงาม แต่งตาด้วยงาดำและใช้แครอตทำเป็นปาก ไส้ของขนมจีบไทยนั้นใช้ได้ทั้งไก่และกุ้งตามชอบ ส่วนตัวแป้งใช้แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และแป้งเท้ายายม่อมผสมกัน

Picture credit: facebook.com/banploywan/

การทำขนมจีบไทยนั้นซับซ้อนกว่าขนมจีบแบบจีนมาก ทั้งการผสมแป้ง กรองแป้ง แล้วยังต้องนำแป้งไปกวนให้กึ่งสุกกึ่งดิบก่อนนำมาห่อและจับจีบ เมื่อห่อเสร็จก็ยังต้องนำไปนึ่งอีกครั้ง ถือเป็นอาหารว่างที่ต้องใช้ความละเอียดอ่อนมาก แต่ก็คุ้มค่าเมื่อออกมาน่ารักถูกใจและน่าอร่อยไปพร้อมๆ กัน

Picture credit: facebook.com/banploywan/

ดูคลิปวิดีโอวิธีทำขนมจีบไทยหรือขนมจีบตัวนกจากเชฟพล ตัณฑเสถียร

ขนมจีบไทยนั้นแตกต่างจาก ขนมจีบแบบจีน ซึ่งเป็นแผ่นแป้งเกี๊ยวห่อไส้จับจีบ เปิดหน้าด้านบนไว้ให้เห็นไส้ข้างในชัดเจน นอกจากหน้าตาจะแตกต่างกันแล้ว รสชาติยังต่างกันชัดเจนทั้งแป้งและไส้ด้วย เพราะไส้ของขนมจีบไทยจะรสชาติคล้ายขนมช่อม่วงคือติดรสหวาน ในขณะที่แบบจีนจะไม่หวานเท่า และแป้งของขนมจีบไทยจะหนากว่า เมื่อสุกแล้วจะใสขึ้น ต่างจากแผ่นเกี๊ยวบางๆ ของจีน

Picture credit: https://www.cpbrandsite.com/recipe/ขนมจีบหมูเด้ง

Picture credit: thewoksoflife.com/2015/01/shumai/

ดูสูตรอาหารและวิธีทำขนมจีบแบบจีนที่นี่ คลิก

Picture credit: japan.recipetineats.com/shumai-or-shao-mai-steamed-dumpling/

ไม่ว่าจะขนมจีบจีนหรือขนมจีบไทยต่างก็มีเสน่ห์แตกต่างกันไปให้เหล่านักชิมได้เลือกสรรกันตามชอบ ถึงแม้ว่าขนมจีบไทยอาจจะหาชิมยากสักหน่อย แต่ก็ถือเป็นการกระตุ้นให้นึกอยากลองเข้าครัวลงมือจับจีบตัวนกดูสักครั้ง ใครได้ลองทำดูแล้วก็อย่าลืมถ่ายรูปมาลงสูตรอาหารฝาก OpenRice บ้างนะ

อ่านบทความ Food Tips อื่นๆได้ที่นี่ คลิก