...ถ่านหุงต้มนอกจากทำอาหารและยังมีประโยชน์อื่นด้วย...

ถ่านสีดำๆ ที่ใช้หุงต้มกันตามบ้านเรือน โดยเฉพาะในสมัยก่อนที่จะใช้เตาถ่านในการประกอบอาหาร ไม่ว่าจะ หุง อุ่น ตุ๋น ต้ม นึ่ง ปิ้ง ย่าง เราก็จะใช้ถ่านหุงต้มอยู่เสมอ จนปัจจุบันมีการใช้เตาแก๊สและเตาไฟฟ้ามากขึ้นเพื่อความสะดวกสบาย แต่การประกอบอาหารบางประเภทยังคงนิยมใช้ถ่านหุงต้มอยู่ เช่น การปิ้งย่าง เพราะทำให้อาหารมีกลิ่นหอมน่ากิน หลายคนบอกว่าทำอาหารผ่านเตาถ่านแล้วอร่อยกว่าเป็นไหนๆ

ถ่าน หรือ ถ่านหุงต้ม ก้อนสีดำนี้สามารถแยกได้เป็น 2 ชนิด ได้แก่ ถ่านก้อนและถ่านไม้เนื้อหนา

ถ่านก้อน ได้จากการอัดเศษไม้ชิ้นเล็กๆ หรือขี้เลื่อย แล้วนำไปเผาให้เป็นถ่าน ข้อดีคือเผาไหม้ได้นาน ถ้าต้องทำอาหารที่ใช้เวลานาน ถ่านก้อนคือตัวเลือกที่เหมาะสมทีเดียว แต่การเลือกซื้อถ่านก้อน ควรเลือกซื้อถ่านก้อนที่ผลิตจากไม้ธรรมชาติทั้งก้อน เพื่อไม่ให้มีสารเคมีปนเปื้อน ซึ่งจะเป็นอันตรายต่อร่างกายได้

ถ่านไม้เนื้อหนา ได้จากการนำไม้เนื้อหนาทั้งชิ้นไปเผาจนกลายเป็นถ่าน ข้อดีคือให้ความร้อนได้มากกว่า ไม่ต้องใช้เวลานานในการทำอาหาร ข้อดีอีกอย่างหนึ่งถ่านไม้เนื้อหนาคือความเป็นธรรมชาติของมัน เมื่อนำมาเป็นเชื้อเพลิงในการทำอาหาร อาหารก็จะปนเปื้อนสารเคมีน้อยกว่า เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายของผู้บริโภคมากกว่าด้วย

ถ่านสีดำส่วนใหญ่เกิดจากการเผาในอุณหภูมิต่ำซึ่งไม่เหมาะสำหรับนำไปเป็นเชื้อเพลิงในการปิ้งย่างอาหาร แต่เหมาะนำไปเป็นเชื้อเพลิงในด้านอุตสาหกรรม แต่ถ่านที่เหมาะสำหรับเป็นเชื้อเพลิงในการทำอาหารจะเป็นถ่านสีดำที่เกิดจากการเผาในอุณหภูมิสูง หรือที่เรียกว่า “ถ่านบริสุทธิ์” นอกจากนำไปทำอาหารได้แล้ว ถ่านบริสุทธิ์ยังนำไปใช้ในระดับอุตสาหกรรมได้ด้วย

ถ่านสีดำที่เผาในอุณหภูมิสูงมากกว่า 1000 องศาเซลเซียส หรือ ถ่านบริสุทธิ์นี้ ไม่ได้มีประโยชน์เพียงแค่ใช้หุงหาอาหารเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกมากมาย เช่น

- ถ่านใช้ดับกลิ่น นำถ่านเป็นก้อนๆ วางไว้ในจุดที่ต้องการดับกลิ่นอับหรือดูดความชื้น เช่น ในตู้เย็น ตู้เสื้อผ้า ตู้เก็บรองเท้า เป็นต้น

- ถ่านช่วยให้ดอกไม้ในแจกันอยู่ได้นานขึ้น นำถ่านใส่ลงไปในน้ำที่ใส่ในแจกันดอกไม้ ช่วยให้น้ำไม่เน่าเสียเร็ว

- ถ่านช่วยปรับสภาพดิน ทำให้ต้นไม้เจริญเติบโตดี นำถ่านมาบดเป็นเม็เล็กๆ ใส่ในกระถางต้นไม้ ช่วยให้ดินร่วนซุย เก็บน้ำและความชื้นได้ดี

- ถ่านช่วยขจัดสิ่งสกปรกบนร่างกายและเส้นผม ผสมผงถ่านละเอียดเข้ากับสบู่เหลวและแชมพู ถ่านจะช่วยขจัดเซลล์ที่ตายแล้วออกไปและช่วยให้เส้นผมแข็งแรงขึ้น

- ถ่านทำให้น้ำมันไม่เหม็นหืน ใส่ถ่านลงไปในน้ำมันขณะที่กำลังทอดอาหาร ช่วยให้น้ำมันมีกลิ่นหืนน้อยลง

ใช้ถ่านเป็นเชื้อเพลิงในการปิ้งย่างอาหารให้สุก

ร้านอาหารสมัยใหม่กับเตาแบบเตาถ่าน ให้ความร้อนเร็ว เพิ่มเติมด้วยที่ดูดกลิ่น

อาหารสุกน่ากินด้วยถ่านหุงต้ม

อ้างอิง: http://th.wikihow.com/ย่างอาหาร l https://poptaewall.wordpress.com/คุณสมบัติของถ่านไม้/ l www.gotoknow.org/posts/217988

...บทความที่เกี่ยวข้อง...

- เทคนิคการย่างเนื้อวัว หมู ไก่ ผัก

- เตาถ่าน ปะทะ เตาแก๊ส เตาไหนอร่อยกว่า?

- รวมร้านบุฟเฟ่ต์ปิ้งย่างสุดคุ้มขั้นเทพ