(รีวิว) Tabe-Hodai “All-You-Can-Eat” ร้าน YTSB กับปลาระดับพรีเมี่ยมแท้ๆ

ทุกๆวันพุธแรกของเดือน ร้านอาหารญี่ปุ่น YTSB จะจัดมื้ออาหารพิเศษในลักษณะ ที่เรียกว่า Tabe-Hodai (食べ放題) นั่นคือการทานแบบ "All-You-Can-Eat" ซึ่งในรูปแบบของทางร้านนั้น จะแตกต่างจากการทานในลักษณะบุฟเฟต์ทั่วไป นั่นคือ ลูกค้าจะสั่งอาหารที่โต๊ะ แล้วพนักงานเสิร์ฟจะนำมาเสิร์ฟให้ทีละจานที่โต๊ะ จุดเด่นของมื้อพิเศษ Tabe Hodai ของ YTSB นั้นคือการใช้วัตถุดิบระดับพรีเมี่ยมทั้งนั้น ซึ่งเป็นวัตถุดิบเดียวกันกับที่ทางร้านใช้เสิร์ฟในช่วงเวลาปกติเลยทีเดียว

ร้าน YTSB อยู่ในพื้นที่ส่วนหนึ่งของโรงแรม VIE Hotel Bangkok หน้าร้านมีปฎิมากรรมปลาตัวใหญ่โดดเด่น ซึ่งปลาตัวนี้ก็คือปลา Yellow Tail ซึ่งเป็นชื่อของร้านนั่นเอง

ทางร้าน YTSB ได้จัดเมนูพิเศษนี้มาร่วมปีแล้ว และทุกๆครั้งก็ได้รับการตอบเป็นอย่างดีซึ่งสังเกตได้จากจำนวนการจองจากผู้ที่ชื่นชอบซูชิที่จองเข้ามาอย่างมากมาย ในครั้งล่าสุดนี้ทางร้านได้มีการปรับอาหารและราคาให้มีความหลากหลายและพรีเมี่ยมมากขึ้นไปอีก ปัจจุบันมีทั้ง Toro จากบลูฟินทูน่า (มีทั้ง ชูโทโร่ และ โอโทโร่), Hotate หอยเชลล์แบบชิลล์อิมพอร์ตจากญี่ปุ่น และ Taraba Kani ปูทาราบะ ซึ่งล้วนแต่เป็นวัตถุดิบคุณภาพสูงทั้งหมด ที่หาทานในแบบ All-You-Can-Eat ที่อื่นๆได้ยาก

เชฟเชษฐ์ เชฟมากฝีมือแห่งร้าน YTSB

การบริการและบรรยากาศของร้านอยู่ในเกณฑ์ที่ดี บริกรของร้านดูแลทั่วถึงและนอบน้อม เชฟเชษฐ์ ผู้เป็นเชฟใหญ่ของร้านเป็นผู้มีฝีมือมากในการทำซูชิได้น่าสนใจอยู่แล้ว ซึ่งผมทราบได้จากการมาทานเมื่อหลายครั้งก่อนหน้านี้ อาหารหลากหลายของที่นี่ถูกรังสรรค์ได้น่าสนใจเป็นอย่างยิ่งโดยฝีมือของเชฟเชษฐ์ ผมแนะนำให้มาลองทานช่วงเวลาอื่นๆด้วยครับ หากท่านมีบัตรสมาชิกของ Accor ทราบมาว่าจะได้ส่วนลด 50% สำหรับ 2 ท่าน (แต่ Tabe-Hodai ไม่ร่วมรายการครับ)

เมนู Tabe-Hodai ของทางร้านในวันนี้

ปัจจุบัน Tabe-Hodai ของ YTSB ราคาจะอยู่ที่ 3000++ บาท และเครื่องดื่มแบบ Nomi-Hodai นั้นอยู่ที่ราคา 850++ บาทครับ ซึ่งผมว่าคุ้มมากๆ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบซูชิ ซาชิมิระดับพรีเมี่ยมแล้วไม่น่าพลาดอย่างยิ่งครับ

สถานที่: YTSB, VIE Hotel Bangkok

เมนูอาหาร: Tabe-Hodai (วันพุธแรกของเดือนเท่านั้น)

เวลาทำการ: 19:00 น. ถึง 22:00 น. (ทางร้านเปิดช่วงเที่ยงด้วยแต่ว่าไม่มีเมนูนี้ครับ)
โทร: 02-309-3939

ภายในร้านตบแต่งสวยงาม มีเพดานไม้สานไขว้ไปมา ให้อารมณ์คล้ายคลื่นทะเล

ทางร้านมีตะเกียบให้เลือกใช้ตามชอบ

เมนู Nomi-Hodai

ได้เวลาเริ่มทานแล้วครับ หิวแล้ว

Welcome Drink ถูกรวมอยู่ในเซ็ต และมีให้เลือกมากมาย ผมเลือกสั่ง Mojito ครับ

ซูชิ 3 คำที่สั่งเอาไว้มาถึงก่อน

วากิวซูชิ เนื้อบางนุ่ม พร้อมซอสทาเระหอมหวาน และกระเทียมสไลด์ย่างชิ้นบางเพิ่มความหอม

อูนากิย่างซีอิ้วและพริกไทญี่ปุ่นซันโช เพิ่มความอร่อยให้กับชิ้นนี้เป็นอย่างมาก

ฟัวกราส์เนื้อหนานุ่มมันละลายในปาก

ซาชิมิที่เลือกชนิดที่ชอบมาเน้นๆ

โอโทโร่ คุณภาพสูง เนื้อเนียนมัน ผมสั่งมามากชิ้นเป็นพิเศษครับ เพราะแอบไปดูมาแล้วว่าคุณภาพดีจริงๆ

โบตั๋นเอบิ เนื้อเด้งสดมากๆครับ

อากามิ จากปลาบลูฟินทูน่า สังเกตได้ถึงความมันเล็กๆ ที่แทรกอยู่ในเนื้อปลา ซึ่งทำให้อากามินี้อร่อยเป็นพิเศษ

ขาปูทาราบะสดๆ หวานมากครับ

ฮามาจิ ซาชิมิ มาที่ YTSB ก็ต้องขอทานสักหน่อยนะครับ เพราะเป็นชื่อของร้าน J

Madai มาได ปลาเนื้อขาวกลิ่นอ่อนๆ ทานง่ายๆเบาๆ มักจะเป็นที่ชอบของคนที่สนใจในความละเอียดอ่อนของปลา

ผมไม่ได้สั่ง Nomi-Hodai เพราะคิดว่าอยากจะแค่ดื่มสาเกแบบเบาๆ เพื่อให้มื้ออาหารนั้นอร่อยขึ้น จึงสั่งสาเกขนาดเล็กมา ทางร้านได้เสิร์ฟสาเกให้ในแบบ Overflow ซึ่งชาวญี่ปุ่นถือว่าเป็นการแสดงออกถึงความมีกินมีใช้ไหลมาเทมาครับ

นอกจากซูชิและซาชิมิแล้ว ผมได้สั่ง Gindara Saikyo มาทานด้วย เนื้อนุ่มหวานหอม ย่างมาได้พอดีทีเดียว

นอกจากนี้ยังได้สั่ง Australian Beef Strip Loin Steak เนื้อย่างมาด้วย ทานของร้อนบ้างผสมกัน ทำให้เกิดความสมดุลที่ดีและทำให้มื้ออาหารนั้นสมบูรณ์ยิ่งขึ้นครับ

ผมสั่งซาชิมิมาเพิ่ม เหลือแค่สามชนิดพอ เริ่มอิ่มครับ

ยังมีที่เหลือในท้องอีกนิดหน่อย จึงสั่งจานที่สาม แต่ทานได้แค่นี้จริงๆ เพราะอิ่มมากๆๆๆ Hotate ที่นี่อร่อยมากครับ ทานไปหลายตัวเลย ชอบมากจริงๆ เนื้อหวานกรอบเบาๆ ทานแล้วรู้เลยครับว่าเป็นแบบชิลล์มา เนื้อไม่นิ่มเหลว มาไดก็อร่อย มีเปลือกส้มบดละเอียดทามาที่ผิวปลาด้วย หอมอร่อยเบาๆ

มื้ออาหารนี้จะไม่สมบูรณ์หากไม่จบด้วยขนมครับ ผมสั่งเป็น Coconut Pudding เนื้อหวานเบาเนียนถ้วยเล็กๆเหมาะสำหรับผมในยามนี้จริงๆ

จบแล้วครับ มื้อนี้อิ่มมากจริงๆ ปกติผมไม่ทานอาหารแบบ All-You-Can-Eat เลย แต่สำหรับ Tabe-Hodai ของ YTSB แล้ว มีกลับมาแน่ครับ เพราะของที่นี่ให้ของที่ดีมากๆ ผู้ที่ชื่นชอบทาน ซูชิ ซาชิมิ / โทโร่ ห้ามพลาดเลยทีเดียว

- ajira

คุณอภิธนะ จีรวงศ์ไกรสร (ajira)
Mr. Apitana Jirawongkraisorn

หลงรักเสน่ห์และความละเอียดอ่อนของวัฒนธรรมและ
รสชาติอาหารญี่ปุ่น มาตั้งแต่อายุ 10 ขวบ จึงแสวงหาความรู้
ด้านอาหารจากเชฟ และเสาะหาร้านอาหารญี่ปุ่นใหม่ๆเรื่อยมา
นอกจากนี้ยังเคยชนะเลิศ การแข่งขันทานซูชิปิดตาอีกด้วย
แม้จะเพิ่งเริ่มต้นการเป็นนักวิจารณ์ อาหารภายใต้นามปากกา ajira
แต่ผลงานความรู้ลึกรู้จริงด้านอาหารญี่ปุ่นก็เป็นที่น่าจับตา
เป็นอย่างยิ่ง
FB: ajiraTheCritic IG: ajiraTheCritic
LINE@: @ajira Email: ajirathecritic@gmail.com