วาซาบิเป็นเครื่องปรุงที่ทำมาจากการบดลำต้นของพืชที่ชื่อ Canola  ซึ่งจัดเป็นไม้ยืนต้นที่อยู่ในตระกูลเดียวกับพวกบร็อคโคลี่และกะหล่ำ เป็นสมุนไพรดั้งเดิมของญี่ปุ่น สามารถปลูกได้ทั้งบนดินและพื้นน้ำ โดยนำส่วนโคนลำต้นที่มีความหนาออกมาใช้ หลายๆคนมักจะเข้าใจผิดว่าเป็นส่วนราก เวลาจะรับประทานจะนำวาซาบิไปฝนกับเครื่องฝนพิเศษที่ทำมาจากหนังปลาฉลาม (Wasabi Oroshi) ซึ่งจะมีปุ่มขนาดเล็ก จนทำให้ผลวาซาบิละเอียดจนมีลักษณะคล้ายครีมสีเขียว หลังจากนั้นก็นำมารับประทานร่วมกับปลาดิบหรือซูชิ

แต่ผงวาซาบิที่คนส่วนใหญ่เข้าใจผิด คิดว่าทำมาจากวาซาบิสดที่ถูกทำให้แห้งแล้วบดเป็นผง แต่ในความจริงแล้วเป็นวาซาบิเทียมที่ทำจากฮอร์สแรดิชผสมกับผงมัสตาร์ด แป้ง และสีผสมอาหาร ซึ่งให้ความฉุน เผ็ดร้อนขึ้นจมูกคล้ายวาซาบิ โดยไม่มีส่วนผสมของวาซาบิเลย และความฉุนนั้นจะหายไปรวดเร็ว ผงวาซาบินี้ทำขึ้นเพื่อทดแทนวาซาบิสดที่มีราคาสูง และไม่สามารถเก็บรักษาได้นานเท่ากับผงวาซาบิ ถือเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของร้านอาหารหลายร้านที่จะลดต้นทุนอีกทั้งยังเก็บได้นานกว่าวาซาบิสดอีกต่างหาก ถ้าใครไม่ได้ถือสาว่าจะจริงหรือปลอม รสชาติของวาซาบิผงก็ไม่ได้เลวร้ายจนเกินไปที่จะรับประทาน ขอแค่ว่าควรตรวจสอบให้ดีว่าผลิตจากวัตถุดิบที่ปลอดภัยต่อร่างกายแน่นอนหรือไม่ เท่านี้ก็เพียงพอแล้วล่ะค่ะ

เครดิตภาพ : medicalweightpills, ENGINEinc, savoryspiceshop